SAN VALENTIN DE GLORIA

Marisol

Ayer en Redován a pesar de ser el Día de los Enamorados, Marisol nos descubrió los misterios de los Pasteles de Gloria, digo a pesar por que a Marisol le gusta mucho celebrar este día y tenia 1001  recados que hacer, además de preparar una cena romántica para su marido, sabiendo lo detallista y mañosa que es Marisol, imaginamos que tendría preparado un menú espectacular.
Después de hacer los pasteles de gloria los disfrutamos acompañados de un café y un rato de charla y risas.
El Pastel de Gloria es otro postre a destacar de nuestra repostería autóctona de la Vega Baja.

Merendando

PASTEL DE GLORIA

Ingredientes  (Para 6 pasteles)

Pasteles de Gloria

6 huevos

6 Cc de Azúcar (para las yemas)

6 Cs de azúcar (para las claras)

3 gotitas de limón

Media Cc de canela

Las yemas

Separamos con cuidado las yemas de las claras.

Reservamos las claras.

Ponemos las 6 yemas a calentar en un cazo a fuego lento, añadimos 6 cucharaditas pequeñas de azúcar, y menos de media cucharilla de canela.

Vamos moviendo hasta que consigamos una pasta seca.

Una vez conseguida la masa seca, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Montando la yema

Las Claras

Aderezamos las claras con 3 gotas de limón, (truco de Marisol para que coja mas cuerpo)

Empezamos a batir las claras, las batimos hasta que estén a punto de nieve.

Una vez las tengamos a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar poco a poco, con cuidado de no cortar el punto de nieve.

La prueba de que hemos conseguido el punto de nieve, es poner el bol de lado y que no se mueva, ni gotee.

Ponemos 1 cucharada sopera bien colmada de azúcar por cada clara, es decir en este caso tenemos las claras de 6 huevos, por lo tanto añadiremos 6 cucharadas soperas de azúcar.

Añadimos las cucharadas una a una sin dejar de batir. 

Montando las claras a punto de nieve

Montaje

Con una cuchara ponemos una pelotita de yema sobre el papel o sobre el pan de ángel.

Le vamos dando forma a la clara montada con la mano, haciendo una pelota ovalada, después montamos sobre la pelotita yema dándole forma de cono.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Introducimos en el horno a 250º, hasta que se pongan doraditos, aproximadamente unos 5 min.

Se hornean a máxima temperatura y se espolvorean con azúcar glas.

Montando los Pasteles de Gloria