RECETA DULCE DE REDOVAN

El pasado miércoles celebramos la primera sesión del taller de Cocina Dulce de Redován. Para las primeras recetas hemos querido utilizar un producto navideño español y que en la cocina árabe es la base de muchas recetas, la almendra. Las recetas son Briouat con almendras y magdalenas con almendra y zanahoria. Nos cuenta la voluntaria Mouna que el Briouat, se elabora como dulce durante la época del Ramadán, y que se elabora en cantidades muy grandes ya que puede durar mucho tiempo, siempre que este guardado en un sitio fresco. La tradición manda elaborarlos en familia y por ello nos ha recordado mucho que en este tiempo las familias se reúnen para elaborar las tortas y dulces de Navidad. Las magdalenas también representan un dulce muy tradicional en la gastronomía española y que cada familia cuenta con una receta. En este caso le hemos incorporado la almendra y zanahoria. Os dejamos las recetas

BRIOUAT DE ALMENDRAS

El briouat es un pastelito de origen árabe que se confecciona con masa brick y cuyos rellenos pueden ser tan variados como vuestra imaginación. Podemos rellenarlos tanto con dulce como salado. En esta ocasión los rellenaremos con almendras y así haremos la versión adaptada a la Navidades

INGREDIENTES 4 personas

-       250 gr de almendras peladas

-       100 gr de azúcar glass

-       50 gr de mantequilla

-       ½ cc de canela molida

-       una pizca de goma arábiga

-       Agua de azahar

-       Masa Brick

-       Un huevo

-       Aceite de girasol

-       500 ml de miel

PREPARACIÓN:

1.     Moler las almendras con azúcar, añadir la canela y goma arábiga, agua de azahar, mantequilla y mezclar todo bien.

2.     Formar en bolitas pequeñas.

3.     Cortar las hojas de masa Brick en tiras anchas y largas,  en el centro de la tira de masa poner una de las bolitas y cerrar en forma de triángulo (ayudarnos para pegar la masa con la yema de huevo batida).

4.     Freír en abundante aceite, hasta que tome un color dorado

5.     Bañarlas en la miel, y escurrirlas. 

6.     Se sirven con almendras picadas por encima.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Muchos dicen que el origen de la magdalena se centra en Santiago de Compostela, donde una cocinera llamada Magdalena hacia unos bollitos con forma de concha, que ofrecía a los peregrinos del camino. Pero sea cual sea su origen no dudamos en que la receta de la magdalena en cualquiera de sus versiones, es el postre tradicional de cualquier familia.

INGREDIENTES 4 personas

-       150 gr de zanahoria rallada

-       120 gr de harina de trigo

-       50 gr de almendra molida

-       40 gr de maicena

-       un sobre de levadura Royal

-       160 gr de mantequilla

-       200 gr de azúcar

-       c/c de canela

-       3 huevos

PREPARACIÓN:

1.     Precalentar el horno a 160º

2.     Pelar y rallar las zanahorias y añadir una pizca de sal

3.     Tamizar la harina de trigo, la maicena y levadura

4.     Mezclar a parte los huevos con la mantequilla, el azúcar y la almendra y añadir la harina poco a poco, uniendo con una varilla.

5.     Rellenamos los moldes de las magdalena 2/3 partes de su capacidad.

6.     Horneamos 35-40 minutos

TALLER DE COCINA DULCE

Hoy iniciamos la primera sesión del taller de "Cocina Dulce" en Redovan, os dejamos unas fotos de los preparativos previos a la sesión.

CUENTACUENTOS MULTICULTURAL

Como vais viendo a través de las entradas que hacemos en el blog, todas las actividades que organizamos, tienen como objetivo el intercambio intercultural, el conocimiento mutuo y el acercamiento entre las personas que residimos en un mismo municipio y que pertenecemos a diferentes culturas,

Para seguir trabajando en esta idea sobre todo en los más jóvenes, tenemos organizado un cuentacuentos que irá dirigido a los niños de entre 8 y 10 años. Es una actividad que nos financia la Diputación Provincial de Alicante y que realizaremos en el municipio de Redovan, el próximo viernes 28. Os dejamos el cartel anunciador de la actividad.

CAMPAÑA CONTRA LA VIOLENCIA DE GENERO 2014

Este año 2014  Mancomunidad La Vega, ha lanzado una nueva campaña de sensibilización con motivo del Día Internacional de Lucha contra la Violencia de Género, que se celebra el día 25 de Noviembre. Como en estos últimos años, nos hemos seguido centrando en el trabajo con los más jóvenes.

Esta acción va acompañada de vídeo y cartelería con el mensaje "NO TE DEJES ENCADENAR".
Os dejamos el enlace de Youtube donde podéis ver y escuchar el mensaje.NO TE DEJES ENCADENAR.

MANUALIDADES NAVIDEÑAS EN JACARILLA

Ya estamos con el anuncio de la lotería de navidad, así que se puede decir que se ha dado el pistoletazo de salida para comenzar a preparar la Navidad.
 Como ya os avanzamos las mujeres del Grupo de Encuentro de Jacarilla nos hemos reunido y estamos preparando algunos trabajos que os iremos presentando. Las sesiones son los martes a partir del 18 de Noviembre, a las 15.30h en Servicios Sociales. Os dejamos unas fotos de los trabajos que tenemos previstos.

PARA TERMINAR EL AÑO...

Hola de nuevo! Hemos estado preparando las actividades para realizar con los grupos de encuentro durante los próximos meses. Nos hemos reunido con  las voluntarias, para seleccionar aquellas acciones y temas que mas interés os ha despertado. Os dejamos los carteles de las actividades navideñas que vamos a comenzar en la próxima semana y  os animamos a que participéis.

EN OTOÑO...

Aunque no lo parezca el otoño ya está llegando y nos gustaría rescatar recetas y tradiciones que se realizan en esta época otoñal. Comenzamos con las calabazas, boniatos y como no con Halloween.

GACHAS CON ARROPE

Es uno de los postres más típicos de la Vega Baja en estas fechas. Se toma por costumbre de cara a la festividad de Todos los Santos en el mes de Noviembre. Su sabor se caracteriza por el arrope y calabazate que se le añade para acompañar. Os dejamos una de las recetas más conocidas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS             

3 Vasos de agua

50 gr de harina

Una cucharadita de café de anís en grano

Una pizca de canela

Una cucharada de azúcar

Arrope

PREPARACIÓN

Primero herviremos el agua con la las semillas de anís. Añadiremos también el azúcar y la 

pizca de canela. Cuando el agua aromatizada esté lista, lo colaremos para que quede el 

agua limpia Seguidamente, disolveremos la harina en media taza de agua fría hasta 

conseguir una gacha no muy espesa.Añadimos ese agua a la caliente y removemos para 

que espese cocer durante unos dos minutos. Es típico servirlo en platos llanos y dejar 

enfriar.

Para servir se harán cortes formando cuadrados y verter el arrope al gusto.

CLAUSURA TALLER OLLA TRADICIONAL

El pasado viernes, en San Miguel de Salinas celebramos la clausura del taller de "Olla Tradicional" que se ha estado realizando todos los lunes desde el mes de Marzo en las oficina de Servicios Sociales de San Miguel de Salinas. En total han participado 23 mujeres de San Miguel, procedentes de diferentes nacionalidades y que han querido contarnos recetas sencillas y sobre todo económicas, que pertenecen a su menús diarios. Las recetas os las hemos ido contando en este blog, aun así iremos refrescando aquellas que nos parecieron más interesantes.
En esta sesión y para despedirnos quisimos hacerlo con una jornada de convivencia, en la que las asistentes elaboramos un cuscus marroquí y como no, un te marroquí delicioso. Os dejamos algunas fotos.

CLAUSURA REDOVAN COCINA ARABE

Durante cuatro jueves del mes de Mayo, 30 mujeres de diferentes nacionalidades,  residentes en el municipio de Redovan, nos hemos reunido, con la finalidad de conocer culturas con las que convivimos a diario. Siempre pensamos que la mejor forma de presentar nuestra cultura, es a partir del conocimiento de la cocina más tradicional, y,  en la que sorprendentemente encontramos muchas similitudes. En esta edición hemos resuelto cuatro menús marroquíes, pero continuaremos a partir de Octubre, con otras propuestas, mientras tanto podéis ver alguna de las fotos de las sesiones.

CLAUSURA EN REDOVAN

El pasado jueves celebramos la última sesión del taller de cocina en Redovan. Para despedirnos, le pedimos a nuestra voluntaria Mouna que nos realizase alguna receta que mezclase la tradición con la innovación en los ingredientes, así que nos hizo una demostración de un cuscus tradicional marroquí, con sémola de cebada. Os dejamos una foto del grupo que ha asistido a las sesiones y os vamos detallando la receta paso a paso.

CUSCUS DE CEBADA

INGREDIENTES

500 gr de sémola de cebada

500gr de carne de cordero (elegir la parte que más os guste)

1 cebolla

1 tomate grande maduro

2 calabacines

2 zanahorias 

2 nabos

 2 trozos de calabaza

un manojito de perejil

250 gr de garbanzos en remojo del día anterior

pimienta negra, sal, cúrcuma, jengibre y aceite de oliva

agua

1. Lavamos la carne y la echamos en una olla junto al tomate, la cebolla troceados y el manojo de perejil (atado). Añadimos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos.

2. Dejamos enfriar un poco añadimos una c/c de las especias y  añadimos agua caliente hasta que este cubierto.

3. Cuando empiece a hervir añadimos, los garbanzos y dejamos al menos 45 min o hasta  que la carne este tierna.

4. Cuando la carne este lista añadimos las verduras peladas y limpias, y dejamos a fuego lento para que se vayan cocinando.

5. En una fuente echamos el cuscus y remojamos con agua abundante, dejamos que vaya absorbiendo el agua. Cuando no quede agua se escurre la sémola, se añaden 4 ó 5 cucharadas de aceite y se  pasa a la cuscusera, se cocina al vapor durante 10 minutos. Se saca y rociamos nuevamente con agua y cocinamos durante otros 10 minutos. Repetimos la acción así cuatro veces. 

Para servirlo, en una fuente grande se echa en el centro la carne con las verduras y alrededor el cuscus y por encima echamos el caldo.

RESCATANDO RECETAS

Hola a todos! como no queremos dejar de publicar recetas en nuestro blog, hemos pensado en ir rescatando recetas que nos han gustado mucho y que se hicieron durante los talleres. Un clásico de nuestras clausuras de los talleres de Cocina Saludable, es la receta del Pan Dulce, y ahí os dejamos nuevamente la receta para que estos días de vacaciones os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:

-       400 gr de harina de trigo

-       150 ml de leche entera

-       100 gr de azúcar blanquilla

-       200 ml de aceite de girasol

-       4 huevos

-       1 sobre levadura Royal

-       1 c/c de esencia de vainilla (se puede sustituir por 1 c/c de canela)

-       100 gr de pasas corinto y sultanas

-       60 gr de nueces peladas

PREPARACIÓN:

En un cuenco batimos los ingredientes, hasta que se integren bien. Vamos añadiendo la harina tamizada y la  levadura. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y vertemos la masa.

Dejamos cocinar unos 40 minutos a 180º, para saber si esta cocido, pinchamos con un palillo en el centro, estará preparado si sale limpio, aunque ligeramente húmedo.

Una vez fuera del horno, dejamos reposar unos 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo. Para que nos aguante en perfecto estado, podemos envolverlo en un paño de algodón.

El tipo de frutos secos que os indicamos, son una sugerencia, ya que podeis añadir los que os gusten más.

PAN DULCE  CON FRUTOS SECOS

HUEVITOS CHILENOS Y QUAKER

Como se acerca el verano, ya nos apetecen recetas refrescantes. En San Miguel de Salinas las voluntarias  procedentes de Ecuador, nos han explicado dos recetas que en su país, son muy típicas comerlas en verano por la calle y que son muchos los niños que meriendan así. Una se llama "Huevitos chilenos" y "refresco de avena o "Quaker".

INGREDIENTES HUEVITOS CHILENOS
2 Huevos
2 vasos de leche
4 vasos de harina
una pizca de sal
anís en grano
un sobre de levadura Royal
Una pizca de colorante alimentario
Chorrito de aceite o cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Aceite de girasol para freír

Se echan todos los ingredientes en un bol y se van mezclando con una cuchara (la cantidad de anís viene determinada por el gusto pero aprox. media cucharada). Remover bien hasta que no queden grumos. Calentar el aceite de girasol en una sarten y echar la masa en forma de bolitas con una cuchara. Freír hasta que estén doraditas y espolvorear con azúcar.

INGREDIENTES QUAKER

1/2 kg de avena
3 vasos de azúcar
aprox. 1l de agua fría
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
200 gr de naranjilla
hielo picado

En un recipiente para batidora mezclar todos los ingredientes menos el hielo, cuando este todo bien mezclado (tienen que quedar los grumitos de la avena), añadir el hielo picado y servir.

MERIENDA

Pastela de pollo... deliciosa

Si quieres elaborar una receta "tipical marruecos", no dudes en elaborar una pastela de pollo con almendras. Esta es la receta de Mouna pero hay muchas variedades según sean los ingredientes. La pastela se suele elaborar sobre todo en las celebraciones familiares importantes como las bodas.

Ingredientes para la cubierta:

                      500 gr de hojas de brick

                      1 vaso pequeño de mantequilla

                      1 huevo  

Ingredientes de primer relleno:

                    2 kg de pollo limpio y cortarlo en 4 partes

                    1 cebolla grande cortada fina

                    Manojo de perejil

                    2 dientes de ajo

                    ¼ vaso de aceite de girasol

                    1 cucharilla de jengibre

                    ½ cucharilla de pimienta

                    ½ cucharilla de cúrcuma

                    Punta de cucharilla de azafrán en hilo

                    Sal + 2 ramas de canela + 1 vaso pequeño de agua    

Ingredientes de segundo relleno:

                    1 kg de cebollas cortadas finas 

                    10 de huevos

                    150 gr de mantequilla

                    Un vaso grande de perejil cortado

Ingredientes de tercer relleno:

                    600 gr de almendras molidas

                    250 gr de azúcar

                    1 cucharilla de canela en polvo

                    3 o 4 cucharas de agua de azahar

                    Pizca de goma arábigo  molida con 1 cucharilla de azúcar

                    ¼ cucharilla de nuez moscada molida 

Para decorar:

                    Azúcar glass

                    Canela en polvo

Preparación:

                      En una olla poner la cebolla cortada fina, ajo picado, y  manojo de perejil con  una rama de canela, añadir el pollo cortado a cuatro partes, echar las especias y un vaso grande de agua agua, tapar la olla y colocarla a fuego lento, cuando empieza hervir echar el aceite de girasol y cerrarla, cuando el pollo este cocido quitarlo, y dejarlo que se enfríe y eliminar los huesos y reservar.

                      En la misma olla donde se ha cocido el pollo añadir 1 kg de cebolla cortada fina, tapar la olla y colocarla a fuego moderado hasta que la cebolla este cocida, añadir el vaso de perejil cortado, remover con una cucharada de madera hasta que se quede seco completamente. Añadir la mantequilla y  los huevos batidos y mezclarlos con la cebolla y el perejil, sin dejar de remover hasta que se haga como un revuelto.

                      En un bol grande mezclar las almendras y el azúcar y molerlas,  añadir el agua de azahar, canela en polvo, pizca de goma árabe, nuez moscada y mezclar todos bien.

               Para montar la pastela, ponemos 3 hojas de brick una encima de la otra formando como una flor, las pintamos ligeramente con mantequilla y añadimos la primera capa del primer relleno. Después volvemos a colocar otra hoja de masa y añadimos el segundo relleno. Incorporamos otra hoja de brick y ponemos el último relleno. Ahora plegamos los sobrantes hacia dentro y para qu se quede bien cerrada untamos con el huevo batido. Por último incorporamos dos hojas más de masa brick por encima para terminar de cerrarla.

                Precalentar el horno a 180º  y cocinar hasta que esté dorada, dejar enfriar y espolvorearla con azúcar glass y canela.