OTRAS NOTICIAS

El Martes 3 de Mayo comenzamos en Jacarilla las clases de español para mujeres inmigrantes.
En un abrir y cerrar de ojos, estamos "platicando" en los grupos de conversacion.

Buen fin de semana!!!

 

Inma

ENSALADEANDO UN POQUITO

Ayer Jueves 28 de Abril, en el Grupo de Encuentro el Mundo en tu cocina, Aicha Khaled nos deleitó con una estupendisima ensalada típica marroquí, ensalada que suelen servir como plato entrante, siempre antes del plato fuerte de carne.



Ensalada de Aicha Khaled

 Manos a la obra!!!

ENSALADA MARROQUÍ

INGREDIENTES

 Para 4 personas

400 gr Arroz                                   Patatas 300 gr

200 gr Zanahoria                              4  Huevos

Mayonesa                                     200 gr Remolacha

2 latas Atún                                200 gr  Judías Verdes                             1 cogollo de Lechuga                     140 gr Maíz   (1 lata)                    
Perejil                                               Olivas negras
6 Palitos de Mar 
200 Gambas pequeñas peladas

ELABORACIÓN

  

Preparamos una mezcla con una cucharada de vinagre, dos de aceite y un pellizco de sal, con esta mezcla aliñaremos algunas partes de la ensalada.

Hervimos el Arroz con un poco de sal, cuando lo tengamos hervido lo ponemos bajo el grifo y le damos con un poco de agua, con la intención de quitarle el almidón y no se pase.

Hervimos huevos, cuando estén duros los dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en daditos.

Hervimos las patatas, una vez hervidas les echamos un poco de la mezcla de vinagre y aceite que hemos realizado al principio, también echamos mayonesa, un poco de huevo duro rallado, y un poco de perejil picado. Reservamos las patatas.

Cortamos las Zanahorias en taquitos, y las hervimos.

Una vez hervidas las aliñamos con un poco de aceite de oliva, perejil, comino y unos dientes de ajo rallados.

Cortamos las judías, las hervimos y las aliñamos igual que la Zanahoria, con aceite de oliva, perejil, comino, y ajo rallado. Reservamos

Cortamos la remolacha en taquitos, y la aliñamos con la mezcla de aceite y vinagre del principio, y con un poco de perejil picado.

Pasamos a preparar el arroz, una vez que se ha enfriado.

Echamos las gambas con el arroz.

Cortamos los palitos de Mar en rodajitas.

Escurrimos la lata de Maíz, y añadimos el maíz a la mezcla.

Echamos el atún, con el aceite de Oliva que lleva la lata. (Si echamos 5 latas, al menos el aceite de 3 latas, las otras dos las escurrimos).

Añadimos Mayonesa y mezclamos bien.
Aliñamos el arroz con un poco de la mezcla de aceite, vinagre y sal.
Removemos con el fin de que quede todo bien mezclado.

Pasamos a la Presentación;

Colocamos las hojas de lechuga formando un circulo en la fuente.

Llenamos un cuenco de la mezcla de arroz, lo apretamos bien con una cuchara, y lo ponemos en el centro(Como cuando hacemos un castillo en de arena en la playa), que nos quede una montañita redonda y apretada en el centro de la fuente.

Alrededor del arroz, encima de la lechuga vamos poniendo el resto de los ingredientes preparados.

Hacemos un montoncito con la zanahoria.

Otro montoncito con la patata.

Otro montoncito con la remolacha.

Otro montoncito con la judías.

Así hasta completar la fuente, y rodear el arroz.

Por ultimo pelamos los huevos duros y los cortamos en rodajas, o le damos forma, según la maña de cada una.

Encima del huevo podemos poner las olivas negras, para que estén mas vistosas.

Y por ultimo podemos poner una ramita de Perejil  en el montoncito de arroz, en modo bandera, para dar por conquistado este plato.

DE PATATAS Y TORTILLAS VA LA COSA

Ayer Miércoles 27 de Abril, realizamos otra jornada del Grupo de encuentro "El Mundo en tu Cocina", ayer nos deleitaron con un menú muy típico, sencillo, barato y ricooo riiiicoooo...

Este menú constaba de una tortilla de patatas, una tortilla de "pésoles" (así es como llaman a los guisantes en San Miguel), y una fuente de patatas con nata al horno.

Nuestras cocineras ;  Emelina realizó la tortilla de Patatas, Conchita cocinó la tortilla de "pésoles" y Manolita se encargó de las patatas con nata.

Conchita Martinez        Emelina Costa       Manolita Lorente

La receta de la Tortilla de Patatas ya la dimos en una Edición anterior, pero nos ponemos manos a la obra con la Tortilla de Pésoles y las Patatas con nata.

TORTILLA DE PÉSOLES

INGREDIENTES

1 kilo  Pésoles (Guisantes)

5 Huevos

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos la satén con un poco de aceite de oliva a calentar.

Cuando esté caliente echamos los guisantes.

Freímos los guisantes hasta que cojan colorcito dorado.

Batimos los huevos en una fuente.

Cuando los guisantes estén fritos escurrimos el aceite sobrante y los echamos en la fuente con los huevos.

Añadimos un pellizquito de sal, removemos bien.

Volvemos a poner la sartén con un poquito de aceite a fuego lento.

Cuando la sartén este caliente echamos la mezcla de los guisantes y el huevo.

Movemos un poco la sartén para que no se nos pegue y esperamos a que cuaje

Cuando veamos que la tortilla coje cuerpo, le damos la vuelta con el mismo sistema de la tortilla de patatas.

Dejamos unos minutitos y... a comerrrr!!!

PATATAS CON NATA

INGREDIENTES

1 Kilo de Patatas

1/2  Nata para cocinar

2 Cebollas

3 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Precalentamos el horno.

Untamos una fuente con mantequilla o aceite, con el fin de que no se nos peguen las patatas.

Colocamos las patatas en la fuente.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Ponemos la cebolla por encima de las patatas.

Cortamos los dientes de ajo en trocitos y los echamos por encima.

Añadimos un poco de sal por encima.

Cubrimos todo con nata para cocinar.

(Podemos añadir un poco de leche para cubrir todo)

Metemos al horno de 20 a 30 minutos, hasta que coja colorcito.

* Truco; Podemos pinchar con un tenedor para comprobar que la patata esta cocida.

Por ultimo, queda decorar al gusto, Manolita ha optado por unas tiras de pimiento rojo y una rodaja de limón con un manojito de perejil.

PRACTICANDO SE ACABA HABLANDO

Ayer Martes 26 de Abril comenzamos el "Grupo de Conversacion" en San Miguel de Salinas, una actividad que esta resultando muy práctica y amena, las mujeres árabes practican español, y todos compartimos curiosidades de nuestras culturas y formas de hablar.

Ayer descubrimos que "mocho" que es como aqui llamamos a la fregona, en arabe significa niño pequeño, y al mismo tiempo en colombia se llama "Trapeador".

Tocamos muchos temas, como la Religión tan presente en estas fechas.

Pasamos un rato muy entretenido, y todas nos quedamos con ganas de "platicar" un poquito más.

EMPEZANDO EN SAN MIGUEL

El Miércoles 20 Abril empezamos en San Miguel El Grupo de Encuentro de "El mundo en tu cocina", muchas caras nuevas, y con muchas ganas de probar platos típicos de otras culturas.

Empezamos con una ensalada típica marroquí "Salad Jardina" realizada por Jalila Benanrane, y una ensalada Murciana realizada por Mª Rosa Torrecillas.



Mª Rosa y su ensalada Murciana





Ensalada de Jalila

ENSALADA MURCIANA

Se trata de una ensalada que se consume durante todo el año. Es un plato sencillo, nutritivo y sin ninguna sofisticacion. Acompaña a los aperitivos en tostadas o a un primer plato fuerte.  

Es un plato que ocupa un lugar importante en la cocina de la Vega Baja debido a la importancia de la huerta tradicional muy vinculada al cultivo de verduras, frutas y hortalizas.

INGREDIENTES

Tomate Pelado entero (1 lata)     

Cebolla Tierna

Atún

Huevo duro

Olivas de Cuquillo (negras)

ELABORACIÓN

Escurrimos el bote de tomate entero, y lo troceamos.

Troceamos la cebolla en taquitos pequeños y la añadimos al tomate.

Escurrimos el atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a la mezcla.

Hervimos un huevo y cuando este duro, lo pelamos, lo cortamos en rodajas y lo añadimos con la mezcla de tomate cebolla y atún.

Añadimos las olivas de Cuquillo.

Y por ultimo aderezamos con un pellizco de sal.

ENSALADA TÍPICA MARROQUÍ

Esta ensalada se sirve como primer plato, la presentación varía según la persona que la realice.

INGREDIENTES

Lechuga                                       Zanahoria

Comino, Orégano                         Patata

Cebolla                                        Arroz de grano largo

Remolacha                                   Huevos

Maíz Dulce                                   Atún

Pepino                                         Salsa Rosa

ELABORACIÓN

Hervimos por separado las Zanahorias,Huevos, Patatas y el Arroz.

Troceamos la zanahoria y la patata en taquitos

Troceamos también la lechuga, el tomate, remolacha, pepino, cebolla.

el arroz lo mezclamos con el maíz dulce y el atún.

Pasamos a La Presentación;





Ponemos el arroz con atún y maíz en el centro de la fuente.

Alrededor del arroz ponemos en montoncitos el resto de ingredientes;

   - La lechuga mezclada con el tomate y el comino.

   - Patatas en taquitos con orégano.

   - Remolacha.

   - Zanahoria en daditos.

   - Cebolla y pepino.
   - Ponemos el huevo duro en rodajas por encima.
   - Acompañar con salsa rosa al gusto.

                                                         

ULTIMA HORA!!!!!!!!!!

Lunes 18 de Abril a las 9:00 en el centro de la 3ª edad de Redovan comienza "El Grupo de Conversación", esta actividad tiene como finalidad que las mujeres árabes que dan clases de español practiquen el idioma, tratando temas de la vida cotidiana.

NOS VAMOS DE MONA

Ayer tuvimos otra jornada de "El Mundo en tu Cocina" con las mujeres de Redován.

El menú de ayer consistía en Tortilla de patatas y ensaladilla, dos platos típicos españoles que no pueden faltar en un día de excursión a la sierra, como puede ser nuestro famoso día de la mona.

Marisol (voluntaria) nos explica en que consiste el día de la mona.

"Aquí en el pueblo la tradición cuando mi madre era soltera, consistía en que las chicas jóvenes preparaban la cesta con lo necesario para pasar el día en la sierra, lo típico era conejo frito, tortilla de patatas y ensaladilla rusa, y de para merendar no podía faltar la mona que se comía con longaniza seca.
Las mozas lucían espectaculares delatares almidonados y con muchos volantes.
También cantábamos una canción;

Venimos de la sierra y hemos merendado

un pedazo de mona y una longaniza.

Ay!! Jesús que risa!!

 El día de la mona se celebra el Lunes de Pascua después del Domingo de Resurrección.
Ahora los jovenes se van con sus amigos a pasar el dia a la sierra, las familias se van a con amigos a casas en el campo... entre todos preparan la comida, ya no cae toda la responsabilidad sobre las mujeres."

Nuestras cocineras esta vez son María Ros y Marisol.

                         

                              MARÍA ROS

 MARISOL

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES



 

 Patatas (1/2 Kilo)

 6  Huevos

 Aceite de Oliva

 Sal

ELABORACIÓN

Pelamos algo más de medio kilo de patatas, las lavamos y cortamos en láminas finas.

Ponemos dos dedos de aceite en la sartén a calentar.

Cuando el aceite esta bien caliente, añadimos las patatas, hasta que estén bien cuajadas y doradas.En un recipiente echamos 6 huevos y los batimos, y le añadimos un pellizco de sal.

Echamos las patatas cuajadas al recipiente con los huevos batidos, lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite, y echamos la mezcla de las patatas y el huevo. 

(Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.)

Cuando veamos que la tortilla va cogiendo cuerpo, se le pone un plato o una tapadera encima y se le da la vuelta rápidamente, es fácil solo hay que hacerlo con seguridad.



Tortilla de patatas



María dando la vuelta a la tortilla

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES 

 



 Patatas (medio Kilo)

6 Huevos

12 Olivas

6 Pepinillos

3 latas de Atún

1 bote de Mayonesa

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua.

También hervimos los huevos para que queden duros.

Una vez hervidas las patatas se rallan con el rallador o se chafan con el tenedor (al gusto).

El huevo duro también lo rallamos para que quede bien fino.

Una vez rallado mezclamos bien la patata y el huevo.

Troceamos las olivas y los pepinillos y los añadimos a la mezcla anterior.

Escurrimos el aceite del atún y lo mezclamos con todo.

Añadimos mayonesa y mezclamos otra vez.

Cuando esté todo bien mezclado incorporamos poco a poco la ensaladilla al plato donde vas a presentarlo y le damos forma.

Por ultimo con una espátula o cuchara extendemos un poco de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.

La podemos decorar con yema de huevo duro rallado, olivas troceadas, pimiento rojo... etc



                     

                            Mezclando ingredientes



A falta de la cobertura de mayonesa

Nuestra voluntaria Marisol también nos deleitó con unos riquisimos huevos rellenos.

Explicamos su elaboración rápidamente.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES
2 latas Atún
6 Huevos
Mayonesa

1 Bote Tomate frito

ELABORACIÓN

Hervimos los huevos.

Una vez duros los partimos por la mitad, y separamos las yemas.

Mezclamos las yemas con el atún (reservamos alguna yema para decorar).

Ponemos esa mezcla  con una cucharilla en los huecos de las claras cocidas.

Ponemos una capa fina de tomate frito en la bandeja donde los vamos a presentar, vamos poniendo encima con mucho cuidado las claras cocidas con la mezcla, les hacemos una pequeña cobertura de mayonesa, y los decoramos con las yemas ralladas que hemos reservado.

EMPEZANDO EN SAN MIGUEL

Ayer nos reunimos con las mujeres de San Miguel de Salinas, para fijar un día de la semana para empezar el Taller de "El Mundo en tu Cocina", había caras conocidas y caras nuevas con ganas de empezar.

Somos un grupo muy diverso de mujeres árabes, sudamericanas y españolas deseando dar a conocer y aprender las riquezas de nuestros platos típicos, al tiempo que vamos conociendo características y curiosidades de culturas diferentes.

Inauguramos el Taller el miércoles 20 Abril a las 17:00 en la Cafetería del Centro Social., empezamos con una rica ensalada murciana preparada por María Rosa Torrecillas y una ensalada típica marroquí elaborada por Jalila Benanrame.

Os invitamos a que os unáis a nosotras en esta experiencia gastronómica y personal.

Un Saludo.

ENTRANDO EN TU COCINA

Hemos comenzado los grupos de encuentro en Redovan y proximamente lo haremos en San Miguel, mujeres de diferentes nacionalidades y culturas nos reunimos en nuestros municipios para compartir recetas y experiencias.

Ya tenemos nuestra primera receta de este año Tajin de Pollo con Olivas

Decoramos la sala con motivos árabes, farolillos con velas, pañuelos berebere, instrumentos musicales típicos, incienso…etc., para crear ambiente típico marroquí.

Explicamos la elaboración de la receta paso por paso, intervinieron algunas mujeres árabes para compartir sus truquillos, y algunas mujeres españolas para expresar sus dudas  sobre la preparación.

Ahora venia la mejor parte de la receta, la degustación, hicimos varios grupos rodeando las fuentes de tajin, y al ataque!!!  Que rico estabaaa…!!!, digo estaba porque no quedo más que un par de fuentes vacías y algún hueso de pollo.

De postre, café con pastas, amenizados con muchos temas de conversación, sobretodo las mujeres españolas tenían mucha curiosidad sobre la cultura, costumbres, religión… y no paraban de hacer preguntas que las mujeres árabes respondían gustosas.

Algunas se animaron a tocar las Qarqaba, una especie de castañuelas metálicas, incluso se acercaron a su casa a por un Bendir, un tambor parecido a una pandereta, por un momento improvisamos un poquito de ruido con ritmo típico.

También sacamos Hierbas típicas de Marruecos , raíces de ginsen, Té, nos explicaron su utilidad y  Kôhl utensilio que sirve para pintarse los ojos con henna negra, que además tiene muchas propiedades, nos pintaron los ojos y nos enseñaron a utilizarlo.

Cuando nos fuimos a dar cuenta eran casi las ocho de la tarde, recogimos y nos fuimos a casa con un buenísimo sabor de boca.

RECETA

Nuestra cocinera de hoy

Rahma Dikraui

El Tajin es una receta común en todos los países de magreb.

Tradicionalmente se elabora en reuniones familiares como bodas y otras celebraciones.

También suele prepararse para las mujeres que acaban de dar a luz, para reponer fuerzas después del parto.

Tajin de Pollo con aceitunas

INGREDIENTES

1 pollo entero

Aceitunas verdes manzanilla (250gr)

Una cabeza de ajo

1 Cebolla

3 tomates

Aceite de girasol

Limón partido (agua aceite y sal)

Patatas fritas congeladas

Guisantes congelados

Azafrán en polvo

Pimienta negra molida

Jenjibre en polvo

Curcuma molida

Pimentón dulce  

Canela en rama

Laurel

Kusbar (Cilantro)

Sal
Cc Significa Cucharada de cafe
Cs Significa Cucharada Sopera

MANOS A LA OBRA!!!

Preparar días antes un limón con 4 cortes profundos en agua, aceite y sal.

Cubrimos  la base del Tajin con agua (50 ml aprox.), le añadimos una cucharada mediana de sal.

Añadimos  una Cc de pimienta negra, otra de jengibre, otra de azafrán, otra de curcuma, y otra de pimentón dulce y lo mezclamos todo muy bien.

Añadir un vaso pequeño de aceite de girasol y se macera el pollo con esta mezcla.

Una vez macerado, se espolvorea con Kusbar o cilanto.

Pelamos la cabeza de ajo, los troceamos bien y los añadimos al pollo por encima.

Añadimos una hoja de laurel, y un trozo de canela.

Trocear ¼ del limón preparado, y lo añadimos por encima al pollo.

Añadimos un tomate troceado en daditos y ponemos el tajin al fuego hasta que este dorado. (aprox. 30 min)

Cuando ya esta dorado añadimos dos tomates y dos cebollas cortadas en rodajas gruesas.

Añadimos los guisantes y las aceitunas, y volvemos a poner el tajin a fuego medio durante una hora aproximadamente.

Como toque final acompañamos el Tajin con patatas fritas.

                                                                                                                           

Hoy Jueves 8 de Abril comienza el mundo en tu cocina