UN MISMO LUGAR NOS UNE. Grupo de Encuentro: abril 2013

martes, 30 de abril de 2013

HOLANDESES EN JACARILLA

Hoy con motivo del cambio de reinado en la monarquía holandesa, los residentes de Holanda en Jacarilla han querido celebrar este evento, que como muchos dicen, quizás lo vivan una vez en su vida.
La tradición marca que hay que vestir con los colores nacionales de su bandera (rojo, blanco y azul), o bien de color naranja, que es el de la casa real.
Para conocer más de cerca la festividad, las mujeres de los Grupos de Encuentro, hemos hecho una visita a la feria que instalaron en Benijofar. Nos resultó muy curioso que todo estaba decorado en naranja, hasta los dulces que se vendían eran de ese color. También hemos degustado la tapa más tradicional de Holanda, el Haring, que se trata de un trozo de arenque crudo, acompañado de cebolla picada y pepinillo encurtido.
HARING TRADICIONAL


Otra de las cosas que nos ha llamado  mucho la atención ha sido la  artesanía con productos reciclados y la costumbre de comprar artículos de segunda mano, ya sea ropa, para el hogar etc... 

También hemos podido conocer de primera mano los productos mas tradicionales de la gastronomía holandesa, ya que hemos visitado un supermercado con productos típicos, donde hemos visto la gran variedad de quesos que podemos encontrar, salsas preparadas, y sobre todo comprobar que su ingrediente estrella es el pescado.
Os dejamos fotos de nuestra visita.



miércoles, 24 de abril de 2013

ALMOJABANAS TRADICIONALES

Esta semana, Concha nos ha enseñado la receta de las almojábanas. Nos cuenta muy orgullosa que es una receta tradicional de su familia y que ha sido transmitida tal cual a ella por su madre, su abuela y así sucesivamente. Tradicionalmente se elabora en la llegada de la primavera, cuando se empiezan a recoger los primeros paneles de miel, (ingrediente estrella), pero la verdad es, que cualquier ocasión es buena, dado que tanto sus ingredientes como elaboración, son muy sencillos. Concha nos dice que siempre la prepara en las comidas que hace en el campo junto a sus amigos. Bueno os dejamos la receta y unas cuantas fotos de la reunión.

3 vasos de vino (pequeños) llenos de agua
1 vaso de vino (pequeño) lleno de aceite de girasol
1/4 de kg. de harina de trigo
5 huevos
una pizca de sal para la masa
Elaboración de la masa
Llevar a ebullición el agua con el aceite y, entonces, escaldar la harina, removiendo continuamente para mezclar bien y apartar del fuego.
Cuando la masa se haya enfriado y permita trabajarla con la mano sin quemarnos, pero todavía este tibia, incorporar los huevos uno a uno amasando ligeramente para facilitar su incorporación a la masa.
Para dar forma:
Coger un puñado de masa y elaborar o bien un royo o bien en forma alargada (petit suises)
Colocarlos en la bandeja del horno, previamente untada con aceite o mantequilla y hornear a 200ºC durante 1/2 hora.
Cuando se hayan enfriado las almojábanas, bañar en abundante miel hirviendo.Es recomendable aguar un poquito la miel, las almojábanas salen más jugosas.
 





NUEVOS PROYECTOS

Considerando la importancia que tienen hoy en día el buen uso y manejo de la tecnología  las mujeres del grupo de encuentro de Redován y gracias a la colaboración de Sonia, nuestra voluntaria, comenzamos clases de informática y uso de las redes sociales. Las clases permitirán conocer las nuevas vía de comunicación, facebook, tuenty etc... así como el acceso a paginas de empleo y formación que puedan ser interesantes. Las clases serán todos los miércoles de 11:30h a 12:30h en el aula de la biblioteca de Redován. Si queréis más información podéis acudir a Servicios Sociales. 

miércoles, 17 de abril de 2013

AL PAN PAN

A petición de la mayoría de mujeres españolas que asisten al taller de cocina, ayer elaboramos un taller de panes internacionales. Las recetas fueron pan italiano "FOCACCIA" y pan MARROQUÍ. 
Os dejamos las dos recetas riquísimas, totalmente aconsejables y deliciosas.


INGREDIENTES PAN MARROQUÍ

500gr de harina de trigo
1/2l de agua tibia (aprox)
25gr de levadura fresca
1cc azúcar
1 cc sal
Sémola media
ELABORACIÓN
En un recipiente se mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
Seguidamente se va incorporando agua y se comienza a amasar añadiendo agua hasta que obtengamos una masa homogénea y que no se pegue a las manos.
Dejar reposar la masa al menos 15 min. para que suba, tapando con un envoltorio de plástico y paños grandes de cocina. Una vez que haya subido, dividir la masa en bolas y formar las tortas del tamaño deseado, ayudándose de la sémola. Dejar reposar otros 30 minutos, tapadas con paños. Precalentar el horno.
Meter en el horno a 180º y cocinar 20 minutos.
Esta receta la han elaborado Hannan Laazairi y Hayat Jellouli.
                   

                                  INGREDIENTES FOCCACIA CON OLIVAS

1 Kg de harina de fuerza
¼ de litro de agua tíbia
30gr de levadura fresca
80 gr de aceite de oliva
25 gr de  sal
30 gr de orégano
Tomates deshidratados
Aceitunas verdes y negras.
ELABORACIÓN
En un bol desmenuzamos la levadura y añadimos el agua moviendo hasta la total disolución, incorporamos el aceite, la sal, la harina. Trabajamos la masa, hasta obtener una bola suave y elástica. Dejamos para que fermente la levadura al menos durante una hora, tapando la masa con un paño. Una vez fermentada estirar la masa y hacer las tortas (con esta medida nos salen 3 unidades de un dedo de grosor). Hacer agujeros con los dedos, y poner por encima el tomate y las aceitunas y un poco de sal, untar con un poco de aceite de oliva. Hornear a 170º durante 40 minutos

SIMPLEMENTE DELICIOSOSSSSS








martes, 16 de abril de 2013

RECETA DOBLE


En San Miguel de Salinas, las asistentes al Taller de Cocina hemos decidido esta semana elaborar dos recetas de la cocina tradicional árabe. Una de ellas más común y diaria como el Tagine de albondigas con tomate, y la otra que tradicionalmente pertenece al menu de eventos especiales, como bodas, nacimientos etc... que es la Pastella. Ambas deliciosas y aunque aquí damos una receta estandar las dos se prestan a modificar los ingredientes al gusto de los comensales. espero que os guste
TAJINE DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES (albóndigas)                INGREDIENTES (salsa)
300 gr de carne picada                             1 cebolla picada
1 cebolla pequeña rallada                       2 ó 3 tomates maduros rallados
1 cucharada de perejil                              1 cc cucharada de perejil
Sal, 1cc comino, pimentón                       Sal, pimienta y un poco de comino
                                                                       250 ml de agua
                                                                       3 huevos
                                                                       Aceite de oliva

Se mezclan todos los ingredientes de las albóndigas y se forman bolitas pequeñas.
A continuación añadir en el tajine  dos cucharadas soperas de aceite y sofreír la cebolla. Cuando la cebolla este hecha añadir el perejil, la ralladura de los tomates, el comino y salpimentar al gusto. Sofreír unos minutos y añadir el 1/2 de vaso de agua (esta poca cantidad suficiente porque las albóndigas soltarán su jugo). Añadir las albóndigas, tapar el tajine y dejar cocer 10 a 15 minutos a fuego medio.
Cuando este hecha la salsa, escalfar los huevos tapar y dejarlos que se cocinen un poco (el tiempo dependerá del gusto de cada uno).







PASTELLA DE PESCADO
INGREDIENTES
1 Calamar grande (se puede hacer con cualquier pescado)
Aceite de oliva
250 gr de fideos chinos
Sal, pimentón dulce, cúrcuma, pimienta negra,  pimentón picante o salsa Harissa
Perejil
2 dientes de ajo picados
1 paquete de masa brick.
Mantequilla para pintar las hojas de brick (masa brie).
Limón (podemos utilizar limón confitado que encontraremos en las carnicerías árabes).
PREPARACIÓN
En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír el calamar. Cuando esté listo añadir los ajos picados, sal, 1/2 cc de pimentón dulce, 1 cc de cúrcuma, 1/2 cc de pimienta negra y perejil picado, remover para que se integren todos los ingredientes y se cocinen.
Sumergir en agua caliente durante 5 minutos los fideos chinos, escurrir bien.
Mezclar los fideos con el sofrito.
Untar las láminas de masa con un poco de mantequilla (es recomendable que en la base utilicemos dos láminas). Echar el relleno y cerrar los bordes de la masa hacia el centro, después poner una o dos laminas untadas en mantequilla por encima y seguir cerrando (meter por debajo). Pintar con huevo batido o con mantequilla y meterla al horno precalentado a 180º, durante 10 minutos, debe quedar doradita. 
Cuando este cocida, decorar con rodajas de limón, perejil. Si nos gusta el picante espolvoreamos con pimentón picante o acompañamos con un poco de salsa Harissa.
Esta es una receta para varios comensales, pero también se presta a prepararla individualmente, formando saquitos o sobres.



viernes, 12 de abril de 2013

RECETA DE POLLO PICANTÓN CON ACEITUNAS


En el taller de Redován del miércoles, nuestra magnífica cocinera Mouna decidió darnos la receta para preparar un plato muy típico y sabroso, el pollo picantón con aceitunas. Se trata de una receta obligada en cualquier boda marroquí, y lo cocinan mujeres que se dedican exclusivamente a preparar los menús de las bodas. En esas celebraciones nos dice, que se cocinan tantos pollos como invitados acudan al evento.
INGREDIENTES
-         1 pollo picantón (600 gr- 800 gr)
-         3 dientes de ajo rallados
-         1 cebolla grande rallada
-     Mostaza
-         ¼ vaso de aceite de girasol
-         ¼ cc de cúrcuma
-         ½ cc de jengibre
-     ¼ cc de pimienta
-         100 gr de aceitunas deshuesadas
-         Manojo de perejil picado (opcional cilantro)
-         Azafrán
-         1 limón confitado
-         Sal y agua



 
ELABORACIÓN
1.- Limpiar el pollo y colocarlo en una olla. Añadir el aceite, la cebolla, los ajos, el perejil cortado y sazonar.
2.- Rehogar a fuego medio, mezclando bien hasta que los ingredientes estén dorados. Añadir 2 vasos de agua y la pulpa del limón. Cocer al menos 30-40 minutos.
3.- Escurrir bien las aceitunas y lavarlas con agua caliente para quitar el vinagre.
4.- Sacar el pollo y añadir las aceitunas y dejar reducir el majado entre  10 ó  15 minutos . Rellenar el pollo con la salsa y las aceitunas.
5.- Untar el pollo con la mostaza y hornear 15 minutos a 150º.
Una vez finalizado, y dado el aspecto delicioso de este, nos animamos a probarlo, comprobando  lo rico que estaba. Todas se acercaron a comer un poco, incluyendo las más pequeñas. Una vez más, felicitamos a Mouna por hacernos disfrutar con sus maravillas gastronómicas.










jueves, 11 de abril de 2013

UN PASO MÁS...

Hola!! como veis, vamos añadiendo actividades que las chicas de los Grupos de Encuentro nos van solicitando. Esta semana y gracias a una voluntaria, hemos podido iniciar en Redován clases semanales de español. Las clases son totalmente gratuitas, y se realizan todos los jueves en la primera planta del centro de la Tercera Edad de 11:00h a 12:30h . Las clases van dirigidas a mujeres inmigrantes, y no solo se enseña el idioma sino que también aprovechamos el espacio para el intercambio cultural,  conocimiento del lugar en el que vives, educación cívica etc... El objetivo no es otro que favorecer y facilitar la integración de la mujer inmigrante en su municipio de residencia.

miércoles, 10 de abril de 2013

CLAUSURA DE COCINA EN REDOVAN

Dicen que todo tiene un principio y un final así que esta semana, hemos terminado el taller monográfico de Tajines en Redován. Pero.... como no podía ser de otra manera y por no quedarnos con las ganas, continuamos con las sesiones de cocina. En este caso preparamos las sesiones en función de la disponibilidad de las voluntarias, pero por daros alguna idea ya tenemos cocina tradicional de Redován , taller de comida saludable...La cita será todos los miércoles de 15:30h a 17:00h en el centro de la Tercera Edad de Redován. La inscripción es gratuita y se puede realizar en Servicios Sociales, os esperamos...

martes, 9 de abril de 2013

COMENZAMOS EN JACARILLA

Todos los martes a partir del 9 de Abril, las mujeres del Grupo de Encuentro de Jacarilla nos reunimos  en las oficinas de Servicios Sociales para llevar a cabo diversos talleres.

Las actividades son variadas, desde manualidades hasta talleres de cocina .Funcionan con voluntarias que nos transmiten sus conocimientos y habilidades.Se trata de una oportunidad para conocer mejor las diferentes culturas que nos rodean.

PLANING MES DE ABRIL.
9 ABRIL.- Taller de Manualidades

11 ABRIL.- Taller de Henna
16 ABRIL.- Taller de cocina arabe. Receta Cous-Cous
23 ABRIL.- Taller de pan árabe
30 ABRIL.- Taller de pan polaco  
¡Os animamos a que participéis en esta experiencia tan enriquecedora!










viernes, 5 de abril de 2013

TRADICIÓN EN SAN MIGUEL DE SALINAS

De nuevo en San Miguel, las mujeres del Grupo de Encuentro, quisimos conocer la receta más característica   y más universal de la cocina árabe, y como no nuestras compañeras nos invitaron a elaborar un Cous-Cous de carne. Os dejamos un trocito de la historia para poneros en situación, así como todos los ingredientes necesarios para elaborar la receta.






     HISTORIA

Los franceses descubrieron este manjar en la época de Calos X, durante la conquista de Argelia. Todavía existen dudas sobre el significado original de la palabra cuscús, tomada del vocablo bereber "al kuskus". Según algunos, designa la cantidad de alimento que un ave coge con su pico y que amasa en minúsculas bolitas para alimentar a sus crías; otros la consideran un afrancesamiento de la expresión "rac keskés" (triturar finamente) y explican que se trata de una desviación fonética de los términos koskos, keuscas, koskosú y kuskus, empleados en diferentes regiones de África para designar un recipiente de arcilla con agujeros, que se adapta a la boca de la marmita y que contiene agua y caldo, recipiente en el cual se mete la sémola para ser cocida al vapor. Ese nombre ha sido dado después a la preparación hecha en esa vasija.

   INGREDIENTES

- 300 gr de sémola de cous cous
- 1 kg d carne (ternera, pollo y cordero)
- 200 gr de garbanzos remojados en agua
- 1 cebolla picada
- 4 zanahorias cortadas a pedazos largos
- 2 tomates grandes maduros sin piel
- 3 calabacines con piel cortados en trozos alargados
- un manojo de perejil o cilantro
- 150/200 gr de calabaza                                                  
- aceite de oliva suave
- sal
- pimienta
- cúrcuma
- jengibre
- azafrán



   ELABORACIÓN

1. En una olla a fuego medio, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada y la carne, hasta que se doren.
2. Añadimos agua hasta que la carne quede cubierta, y seguidamente vamos a echar el resto de verduras, los garbanzos y el manojo de perejil ( es aconsejable anudarlo).
3. Seguidamente ponemos 1 cc de pimienta negra, 1/2 cc de cúrcuma, 1/2 de jenjibre y sal al gusto.
4. Dejamos cocer a fuego lento.
5. En un bol preparamos el cuscus añadiéndole 1/2 vaso de agua. Se coloca en un colador, o bien en una olla de cocción al vapor, para que se haga con el vapor del agua del caldo. Se retira pasados 20 minutos, se coloca en un recipiente preferiblemente de barro y se extiende.
6. Añadimos 1/2 vaso de agua o bien caldo de cocción, mezclamos y volvemos a ponerlo en la olla o colador, al menos 20 minutos más.
7. La cocción se finaliza cuando la carne y el contenido de la olla estén bien cocidos.
8. Finalmente servimos el cuscus en una fuente, cubierto con la carne y las verduras. Es aconsejable vertir el caldo por encima para darle más sabor.




 


Al final pudimos degustarlo y sobre todo, felicitar a  la cocinera Soumiya por su gracia culinaria. Todas las participantes del taller afirmaron que estaba delicioso y que sin duda intentarían hacerlo en casa.