PETICIÓN POPULAR

Esta semana a petición de las asistentes a los Grupos de Encuentro de Redován , hemos preparado una sesión extra de" El Mundo en tu Cocina".. Las recetas que se han elaborado han sido Msemen y Croissant de Atún y Perejil.

MSEMEN

CROISSANT DE ATÚN

El Msemen es una torta de harina que se elabora sobre todo para desayunos y meriendas, es muy similar a lo que en la zona de la Vega Baja conocemos como Tortas de Sal.
Os dejamos la receta, animaros e intentarlo ya que esta muy bueno.

INGREDIENTES

500 gr de harina
200 gr de sémola media.
350 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal.
1 cuchara de mantequilla
200ml de aceite de girasol.

ELABORACIÓN

Mezclar la harina con la mitad de la sémola media, la sal, y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elástica. Trabajarla bien durante 5 ó 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos.

Fundir la mantequilla y unirla con el aceite.

Untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo.

Poner las bolas en una bandeja engrasada.
Coger una bola y estirarla con el aceite y mantequilla hasta que quede como un crepe, espolvorear una cucharadita de sémola, y doblar la masa de los 2 lados, poner un poco de aceite y espolvorar de sémola, doblarla para formar un masa cuadrada. Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.

Calentar una sartén y untarla con mantequilla y aceite.

Estirar un poco los cuadrados de la masa y poner en la sartén, cocinar por los dos lados.

Se pueden comer solos, untados con miel o acompañados con queso.

INGREDIENTES CROISSANT DE ATÚN

300 gr de harina

150 gr de mantequilla sin sal

15 gr de levadura química

1 yema de huevo

100gr de queso rallado

200 gr de atún en conserva

Sal

Perejil

Pimienta negra

1 cebolla grande

Mostaza

ELABORACIÓN

En un bol se mezcla la mantequilla con la yema del huevo. Seguidamente se añade la harina, la levadura, y una pizca de sal y añadir agua tibia ( aprox. 200 ml)

Se amasa hasta que se obtenga una masa homogénea que no se pegue a las manos. Dejar reposar al menos ½ hora.

En una sartén, sofreír la cebolla picada con un poco de aceite sal y pimienta,  retirar y añadir el atún( añadir solo el aceite de una lata), y 3 cucharadas de perejil picado.

Añadir el queso rallado, y una cucharadita de mostaza, remover la mezcla.

Estiramos la masa con la ayuda de un rulo de cocina y cortamos en forma de triángulos.

Ponemos un poco de relleno en el centro y enrollamos. Seguidamente pintamos con un poco de huevo y horneamos a 180º aproximadamente 10 -12 min (deben quedar doraditos)

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TAJIN DE PESCADO

Como no, queremos conocer todas las recetas posibles de este guiso tan exquisito del Tajin,  por eso nuestra cocinera Mouna, nos ha querido deleitar con una sabrosa receta de pescado. Lo presentamos con dorada, pero como para gustos los colores podéis utilizar el pescado que más os guste.
Ingredientes:
- 2 dorada limpias sin abrir
- 3 dientes de ajo
- ramito de  perejil
- 1/2 vaso de aceite oliva suave
- salsa de tomate frito
- un pimiento rojo y otro verde
- Limón
- 2 tomates rojos maduros
- 1 cc de cominos
- 1/2 cc de pimienta negra
- azafrán
- sal
 Elaboración:
Picar los ajos, el perejil, los cominos y la pimienta negra, mezclar con el aceite y con una cucharadita de  salsa de tomate.
Lavar bien las doradas y untar con la mezcla de las especias, dejar macerar al menos 1/2 hora.
Colocarlo en el tajin el pescado con toda la salsa de macerar, y cortar por encima los pimientos, los tomates, y unas rodajas de limón.
Sazonar al gusto y añadir 1/2 vaso de agua.
Dejar cocer fuego lento 1/2 hora.
El resultado es delicioso, un truquito que nos dice al final la cocinera es que, podemos añadirle los pimiento horneados previamente o bien cocinar toda la receta en el horno.
Receta totalmente recomendable!!!

TAJINE DE TEMPORADA

Bueno en esta ocasión y aprovechando la temporada de las alcachofas hemos decidido cocinar un Tajine de alcachofas con guisantes y ternera. Hay que decir que es un plato muy saludable ya que no contiene nada de ingredientes grasos. Para esta receta hemos decidido que se haga con ternera pero ya sabéis que a gusto del consumidor se puede sustituir por cordero o pollo. Os dejo la receta a ver que os parece!!


INGREDIENTES ( 2 O 3 PERSONAS)
500 gr de ternera a dados
5 alcachofas medianas
100 gr de guisantes
1 cebolla
perejil picado
1/2 cc de pimienta negra
1/2 cc de cúrcuma
1/2 cc jengibre 
azafrán
sal
1/4 aceite de oliva

ELABORACIÓN

1.- Picamos la cebolla y el perejil, lo añadimos al tajine con un buen chorro de aceite. Dejamos freír a fuego lento unos 10 minutos hasta que la cebolla se reblandezca.

2.- Añadir un poco de agua y dejar 5 minutos más para que se acabe de cocinar la cebolla.

3-Añadiremos la ternera y las especies y dejaremos freír unos 15 minutos.
4-Añadiremos una taza de agua que cubra todo el tajine  añadiremos también los guisantes y las alcachofas (previamente arregladas) y dejaremos cocer.
5- Os aconsejo que dejéis cocer unas 2 horas aproximadamente, iremos vigilando el tajine para evitar que se seque demasiado.
Os tendrá que quedar una salsita muy rica, preparad a vuestro gusto el tajine colocando las alcachofas y la carne para que no se vea todo revuelto y a comer.

ESTRENO EN SAN MIGUEL

El martes inauguramos el taller de Tajines en San Miguel de Salinas. En esta ocasión escogimos  Tajine de cordero con ciruelas y almendras. Es una receta que ya hemos presentado antes pero como siempre ocurre, cada una tenemos el toque en nuestra cocina. La variante principal, ha sido la elección de carne, que en este caso fue el cordero y, añadiendo como elemento decorativo unos huevos de codorniz.

 La reunión fue de maravilla, creándose un ambiente en el que todas las participantes se intercambiaron recetas y sugirieron nuevas propuestas para cocina temática. Tenemos mujeres de diferentes nacionalidades, colombianas, búlgaras, ecuatorianas, españolas, argelinas, marroquíes así que nos ponemos manos a la faena y seguimos en marcha con las   iniciativas.

TAJIN EN REDOVAN

Ayer, miércoles 27 mujeres de los Grupos de Encuentro de Redován, nos reunimos en el comedor del colegio Sagrados Corazones para la primera sesión del taller de Tajines. Para esta ocasión escogimos el "Tajine de ternera con ciruelas pasas y almendras". El tajine es uno de los platos nacionales más típicos y pertenece a la gastronomía tradicional árabe, se trata de un guiso tanto de carne como de pescado. A continuación paso a detallaros la receta y os dejo unas cuantas fotos de la actividad, aunque se puede cocinar en una cacerola normal, os recomendamos que probéis a hacerlo en el tajin.

INGREDIENTES                                                

1/2 kg de pierna de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
un ramito de perejil
1/2 de aceite de girasol (opcional cocinar con aceite de oliva)
1/2 cc de jengibre
1/2 cc de pimienta negra
1/2 cc de cúrcuma
1 cc de canela
Azafrán
Sal
Azúcar
100 gr Ciruelas secas
50 gr Almendras crudas

ELABORACIÓN

1. Dorar la carne a fuego lento, añadir, las especias, la cebolla  picada, los ajos bien machacados. Ir removiendo para que todo se mezcle.
2. Añadir un vaso de agua, tapar y dejar cocinar al menos 1 hora a fuego muy lento.
3. En una sartén aparte añadir un poco de agua y echar las ciruelas,  dejar hervir unos 3 minutos.
4. Escurrir las ciruelas, y añadir dos cucharadas de azúcar, una pizca de canela y mezclar hasta que se caramelicen las ciruelas.
5. Freír las almendras hasta que estén doradas.
6. Cuando la carne este bien cocinada, y se haya consumido el agua, añadir por encima las ciruelas y las almendras. Y listo para servir.

TAJINES EN SAN MIGUEL

Como habíamos comentado, estamos con nuevos proyectos, con ganas de desarrollar ideas y sobre todo de compartir nuevas experiencias a través de los Grupos de Encuentro. Comenzamos en San Miguel con unas sesiones monográficas de cocina árabe "Taller de Tajines". Serán cuatro sesiones en los que se elaboraran guisos tradicionales árabes. Nos reuniremos los días 12, 26 de Marzo y 16, 23 de Abril de las 15:00h a las 16:30h en las instalaciones del comedor del C.P Gloria Fuertes. Os dejamos el enlace donde podéis descargaros las solicitudes y entregarlas en Servicios Sociales (antiguo Ayuntamiento) Taller de tajines.