RECETA DE POLLO PICANTÓN CON ACEITUNAS

En el taller de Redován del miércoles, nuestra magnífica cocinera Mouna decidió darnos la receta para preparar un plato muy típico y sabroso, el pollo picantón con aceitunas. Se trata de una receta obligada en cualquier boda marroquí, y lo cocinan mujeres que se dedican exclusivamente a preparar los menús de las bodas. En esas celebraciones nos dice, que se cocinan tantos pollos como invitados acudan al evento.

INGREDIENTES

-         1 pollo picantón (600 gr- 800 gr)

-         3 dientes de ajo rallados

-         1 cebolla grande rallada

-     Mostaza
-         ¼ vaso de aceite de girasol
-         ¼ cc de cúrcuma
-         ½ cc de jengibre

-     ¼ cc de pimienta

-         100 gr de aceitunas deshuesadas

-         Manojo de perejil picado (opcional cilantro)

-         Azafrán

-         1 limón confitado

-         Sal y agua

 

ELABORACIÓN

1.- Limpiar el pollo y colocarlo en una olla. Añadir el aceite, la cebolla, los ajos, el perejil cortado y sazonar.

2.- Rehogar a fuego medio, mezclando bien hasta que los ingredientes estén dorados. Añadir 2 vasos de agua y la pulpa del limón. Cocer al menos 30-40 minutos.

3.- Escurrir bien las aceitunas y lavarlas con agua caliente para quitar el vinagre.

4.- Sacar el pollo y añadir las aceitunas y dejar reducir el majado entre  10 ó  15 minutos . Rellenar el pollo con la salsa y las aceitunas.

5.- Untar el pollo con la mostaza y hornear 15 minutos a 150º.

Una vez finalizado, y dado el aspecto delicioso de este, nos animamos a probarlo, comprobando  lo rico que estaba. Todas se acercaron a comer un poco, incluyendo las más pequeñas. Una vez más, felicitamos a Mouna por hacernos disfrutar con sus maravillas gastronómicas.