TALLER DE PAN EN REDOVAN

Para iniciar las actividades de los Grupos de Encuentro en Redován nos hemos puesto con las "manos en la masa", y nunca mejor dicho ya que hemos elaborado cada una de las asistentes, nuestro pan italiano "Focaccia" y una modalidad de pan marroquí. Ademas las monitoras nos explicaron también las diferentes alternativas en los ingredientes que podemos utilizar, como por ejemplo sustituir la harina de trigo por harina integral, o de centeno etc...
Os dejamos las recetas tradicionales, aunque os invitamos a que experimentéis y que cambiéis siempre respetando las medidas  de los ingredientes.
PAN MARROQUÍ
1/2 kg de harina de trigo
25 gr de levadura fresca
una pizca de sal
200 ml de agua tibia aprox
 1. En un recipiente grande, tamizamos la harina, añadimos la sal y la levadura. Recogemos todo con el agua tibia y amasamos bien. Tenemos que obtener una masa uniforme, ni muy dura ni muy blanda.
2. Tapamos la masa con un trapo y dejamos reposar 30  minutos aproximadamente ( el tiempo de reposo depende de  la temperatura que haga en ese momento, cuanto mas calor mas rápido subirá la masa).
3. Una vez reposada la masa, hacemos bolitas del tamaño deseado y enharinamos la superficie de la mesa y aplastamos con la forma de la masa de una pizza ( no dejar muy fina ya que sino saldrá duro el pan). Una vez hayamos dado forma, enharinamos un poco por encima (opcional echar sémola fina) y volvemos a tapar con un paño durante 10 minutos  hasta que suban un poco más.
4. Precalentamos el horno a 200º, pinchamos por encima con un tenedor y  cocinamos hasta que que este doradito.


PAN ITALIANO "FOCACCIA"

1/2 Kg de harina de trigo (o harina de fuerza)

25 gr de levadura fresca

200 ml de agua

90 ml de aceite de oliva

1 c/c de sal

aceitunas negras, orégano,  tomates cherrys, alcachofas, romero etc...

1. En un recipiente, tamizamos la harina, añadimos la levadura disuelta en un poco de agua, la sal y el aceite de oliva, amasamos hasta que se quede una masa homogénea (tenemos que tener en cuenta que al principio nos parecerá que le falta agua, pero no añadir y seguir amasando hasta que liguen todos los elementos).

2. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar al menos durante una hora.

3. Estiramos sobre una superficie enharinada, colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal o también se pueden colocar en moldes de aluminio. Hacemos huecos con los dedos para que así no suba mucho y añadimos el ingrediente que nos guste, bien los tomates cherrys, o las aceitunas negras, el romero etc... Echamos una chorradita de aceite de oliva y metemos al horno 200º  (aprox 25 minutos).

ACTIVIDADES PARA MAYO

Estamos preparando nuevas actividades de los Grupos de Encuentro de Redován y Jacarilla. En Redován y por clamor popular, comenzamos con una sesión de pan el próximo día 30 de Abril, en la sala de Tercera Edad de Redovan, aunque también hay programada otra sesión para el día 8 de Mayo.

Por otro lado, en Jacarilla y gracias a nuestra voluntaria Maite, hemos organizado unas sesiones en las que nos enseñaran a restaurar o más bien recuperar objetos de madera.

RECETAS ECUATORIANAS

Esta semana en el taller de "Olla Tradicional·", hemos viajado a Ecuador para conocer dos recetas de los más conocidas en cualquier ciudad del país. La Espumilla y la Fritada Ecuatoriana, son dos platos muy típicos en cualquier región y sobre todo se trata de dos recetas muy cotidianas. Lo más típico es poder cocinarlas los fines de semana, cuando la familia se junta en casa, pero también y de una forma muy curiosa,  la podemos encontrar en los puestos de comida que venden en la calle. Nuestras cocineras Patricia y Yadira, nos las presentan de la forma más tradicional.

ESPUMILLA 
Ingredientes

3 claras de huevos, 

3 guayabas naturales (también se puede utilizar la mermelada o cualquier otra fruta tropical).

200 gr de azúcar blanquilla.

Unas gotas de limón

Preparación

Pelar las guayabas, trocearlas y pasar por la batidora.

En un bol se montan las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Cuando el merengue este duro añadir la guayaba y mezclar con cuidado.

Servir en conos de helado y decorar con anisetes.

 También os dejamos un enlace con el vídeo de Youtube para que veáis como se elabora de manera artesanal ESPUMILLA

FRITADA ECUATORIANA

½  kg de panceta de cerdo troceada

2 plátanos machos verdes

2 cebollas rojas grandes

1 tomate grande para ensalada

1 Yuca

Aceite de girasol

Cominos

2 ó 3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Limón

Cilantro

Preparación
 Con la ayuda de un mortero, machacar los ajos, con una c/c de cominos, sal y pimienta. Untar la carne con la majada y dejar en el frigorífico al menos un día.
En una sartén vertemos aceite de oliva, añadimos la carne y dos vasos de agua, dejamos que el agua se reduzca y la carne poco a poco se vaya friendo en su propio jugo. Cocinar hasta que la carne este dorada. En la misma sartén que hemos sofrito la carne añadimos, los plátanos y la yuca troceados y freímos.
Preparar una ensalada con el tomate pelado, cortado en dados y la cebolla en juliana también muy fina, aliñar con aceite, sal limón y un poco de cilantro

 Para emplatar, echamos unos trozos de  carne, unos trozos de plátano y  yuca, acompañamos con  la ensalada. Si nos ha sobrado majada, ponemos una cucharadita.

Nuevas actividades para Algorfa

Como nuevo reto de los Grupos de Encuentro para este mes , hemos decidido probar el taller de "Pinta tu Ropa", en el municipio de Algorfa, nuestra voluntaria en esta ocasión es Ika y la verdad es que es para no perdérselo, ya que tiene unas ideas muy chulas. Os dejamos el cartel con los días y el lugar para hacerlo.