COCIDO CON PELOTAS

De nuevo, con el Grupo de Encuentro de "El Mundo en tu Cocina" en Algorfa, hemos disfrutado de un Cocido con Pelotas de la mano de Rosa Luz, que nos ha abierto las puertas de su casa de campo y nos ha permitido degustar este tan típico plato rodeados de naturaleza en este lunes tan soleado.

Rosa Luz ya es experta en hacer cocido para mucha gente, ya que toda la familia suele reunirse los domingos, y el plato estrella es éste.

El cocido es un plato muy típico español, dependiendo de la zona varía la receta y los ingredientes..., pero sobre todo el cocido con pelotas es tradicional de la Vega Baja.

Esta receta durante muchos años se consideraba como un plato para un gran día de fiesta, por lo que en muchos humildes hogares, se tomaba de año en año, con la matanza de un enorme pavo, de un pato o de un pollo. La carne de estas aves se repartía entre Navidad y Reyes, y se guardaba entre esas fechas, cubierta por paños en el interior de pozos y lugares frescos, cuando aún no había neveras.
 

Hoy  toda vía sigue siendo un plato muy familiar, que se realiza sobretodo para reuniones familiares, para navidad, cuando hace frío, "siempre es un buen momento para tomar una táctica de caldo con una pelotica" según Rosa Luz, y los que hemos crecido comiendo este sabroso plato damos fe de ello.

Además del cocido se aprovecha todo, puedes guardar caldo para echarle unos fideos o arroz, puedes hacer croquetas con la carne , se puede sofreír lo que ha sobrado y  tenemos cocido frito, una multitud de opciones nos ofrece este plato.

COCIDO CON PELOTAS

CALDO

Ingredientes

100 gr de tocino Blanco

Cascaron del pavo

Hueso de ternera.

Garbanzos

Apio

Azafrán en hebras 

1 kg patatas pequeñas.

Preparación

La noche antes ponemos los garbanzos a remojo en agua.

Limpiamos la carne por si tiene alguna impureza.

Ponemos una olla bastante grande al fuego, con unos 3 litros de agua, echamos el tocino, el cascarón, el hueso, y el apio cortado a trozos, y una pizca de sal, cuando empiece a hervir añadimos el azafrán y los  garbanzos, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora (aprox), hasta que los garbanzos estén casi tiernos.

Entonces, añadimos las patatas peladas y las pelotas con cuidado de que no se apretujen.

y dejamos cocer algo mas de una hora, hasta que veamos que las pelotas están echas.

PELOTAS (albóndigas)

Ingredientes

500 kg de Pechuga de pavo (picado)

100 gr  de Magra de cerdo (picado)

Hígado y Moleja de pavo (picado)

Contramuslo de pavo (picado)

1 kg de pan (duro de 2 días)

1 bolsita de Piñones

Una bolsita de sangre (opcional)

2 huevos

Sal

Preparación

Desmenuzamos la molla separándola de la corteza del pan.

En un Bol echamos toda la carne picada, con la molla, la sangre, los huevos, un poco de perejil picado y una pizca de sal.

Amasamos bien con las manos, mezclando todos los ingredientes.

Añadimos los piñones, y seguimos mezclando.

Cuando tenemos la masa bien mezclada, hacemos bolitas del tamaño que queramos, mas grandes que una pelota de pimpon y mas que una de tenis.

DUMPLINGS, UN DULCE CURIOSO

Suzanne

Esta semana en San Miguel  Suzanne nos muestra un dulce Checo de los mas típicos, un dulce que conoce desde siempre, y el cual no consideran un postre porque asegura que es muy contundente, Suzanne nos comenta que lo sirven como parte del menú de la comida, un plato dulce, y asegura que en su país tienen costumbre de hacer muuuucha comida, hacen comida de más para que sobre.

Los Damplings son una extraña, pero muy buena combinación de masa (como de buñuelo) y fruta, una curiosa receta que nos dejó a todas sorprendidas porque todas esperábamos que los fuera a freír por su pinta de buñuelos, pero no,  se hierven!!, "gesto de agradecer para la operación biquini" comentó Gisselle. 

Dumplings

Ingredientes (20 bolitas)

150 gr de mantequilla

3 huevos

250 gr de requesón o queso fresco

200 gr de harina

200 gr de fresas (10 fresas)

100 de manzana

50 gr de azúcar glass

1 cucharada sopera de Canela

Sal

Preparación

Ponemos 50 gr de mantequilla a calentar en un cazo, hasta que esté liquida.

El resto de mantequilla lo ponemos a trozos en una cazuelita donde echaremos (al final) las bolitas calientes para que se empapen.

En un bol echamos la harina, 3 yemas (de los 3 huevos), la mantequilla liquida, una pizca de sal, y el requesón.

Amasamos bien todos los ingredientes hasta tener una masa consistente, homogénea y seca.

Cortamos la manzana a trocitos (sin piel) y a las fresa les quitamos la hojita verde a las fresas.

Con la masa vamos haciendo bolitas, las chafamos de forma que nos quede un circulo plano, metemos dentro del trozo de fruta y envolvemos de forma que no quede ningún hueco.

Es muy importante que no quede ningún hueco para que no se abra la bola.

Ponemos en un poco de harina en el plato para ir dejando las bolas y que no se peguen.

En un cazuela ponemos agua a hervir con una pizca de sal, cuando esté hirviendo echamos las bolitas, veremos que se hunden en el fondo sabremos que están listas cuando floten (5 min. aprox)

Cuando están listas las sacamos, las escurrimos bien y las echamos en la cazuelita donde tenemos reservada la mantequilla, con mucho cuidado movemos para que la mantequilla se empape por toda la bolita caliente.

Mezclamos 50 gr de azúcar molida con 1 cucharada sopera de canela.

Servimos las bolitas espolvoreando el azúcar con canela por encima.

RELAX Y DEMÁS...

Este Sábado 18 de Febrero el Grupo de Encuentro de Algorfa hemos ido a los Baños de Fortuna, nada mejor para relajarse que un buen baño de aguas termales a 36º C, y bañados también por un radiante sol, que hacía las delicias de todo aquel que lo quería tomar.

Insuperable el aperitivo que nos tomamos en el Chiringuito, acompañado de buena conversación Spanglish, es sorprendente lo fácil que se nos hace comunicarnos apesar de nuestras limitaciones idiomáticas.

Después del aperitivo unas sabrosas fresas que nuestra voluntaria Reyes preparó, fresas ecológicas y gustosas de cosecha propia.

 

Una experiencia que nos dejó tal sabor de boca, que estamos deseando repetir.

MENÚ ROMANTICO PARA ENAMORADOS

Bistra    y    Snejana

En San Miguel seguimos con la temática de San Valentín,  Bistra y Snejana, nos traen unos platos que aunque uno de ellos no es de origen bulgaro los dos son muy románticos y divertidos.

Ideales para sorprender a nuestras parejas, y ademas de vistosos estan riquisimos, y se pueden combinar de muchas maneras, ya que podemos variar los ingredientes a nuestro gusto.

Bistra nos trae un Corazon de Hojaldre cuya receta encontró en una revista de cocina (http://lacuinadelamonica.blogspot.com.).

Y Snejana se atreve con unos corazones gratinados de frankfurt rellenos de patata y huevo, que si que son típicos de este día en Bulgaria.

 CORAZON DE HOJALDRE

Ingredientes (para 2 personas)

2 pechugas de pollo
1 cebolla 

2 dientes de ajo
100gr de nata montada

2 láminas de hojaldre
sal y pimienta
aceite de oliva

La Masa

Para hacer el corazón, estiramos la masa de hojaldre.

Precalentamos el horno a 180º.

En una cartulina o un papel dibujamos un corazón del tamaño que deseemos.

 Ponemos este recorte encima del hojaldre y cortamos alrededor con un cuchillo.

Seguidamente cortamos unas tiras de un dedo de ancho que pondremos recorriendo el perfil, para que el borde esté mas hinchado.

Pinchamos el corazón con un tenedor, pintamos con huevo batidos, y horneamos a 180º hasta que este dorado.

 

El relleno

Cortamos en dados las pechugas de pollo, salpimentamos y sofreimos en una sartén. Reservamos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreimos en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo y reservamos.

Finalmente, en la misma sarten sofreimos los champiñones.

Con los champiñones ya doraditos, reincorporamos los daditos de pollo y la cebolla, y damos unas vueltas.

Añadimos la nata y vamos removiendo.

Salpimentamos, y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

 El montaje

Servimos el relleno dentro del corazón, como si fuera un plato.

Como acompañamiento unos corazoncitos de arroz coloreados.

Solamente deberemos hervir arroz, escurrirlo y utilizar un molde con forma de corazón.

Es decir, lo pondremos en el plato para servir y lo rellenaremos de arroz presionando para que quede bien. Retiramos el cortapastas y tendremos un corazoncito de arroz.

También podeis colorearlo para que quede más vistoso, Bistra lo ha hecho con colorante, pero podeis utilizar el líquido de un bote de remolacha y os quedará un color entre rosado y rojo.

CORAZONES DE FRANKFURT

Ingredientes

2 Patatas cortadas para freir 

2 huevos

100 gr de queso rallado

Salchichas Frankfurt.

Preparación

Freimos las patatas, sin dejar que se doren del todo.

Escurrimos el acite, y chafamos haciendo un puré.

Batimos los huevos, y los mezclamos con la patata.

Montaje

Hacemos un corte (a lo largo) por el centro de la salchicha, dejando la punta sin cortar.

Las dos puntas que nos quedan las juntamos dando la vuelta (por fuera), y las sujetamos con un palillo.

Ponemos dentro las patatas mezcladas con el huevo y esporvoreamos el queso por encima.

Introducimos en el horno, a 180º y en 10 minutitos las tendremos gratinasdas y listas para degustar.

SAN VALENTIN DE GLORIA

Marisol

Ayer en Redován a pesar de ser el Día de los Enamorados, Marisol nos descubrió los misterios de los Pasteles de Gloria, digo a pesar por que a Marisol le gusta mucho celebrar este día y tenia 1001  recados que hacer, además de preparar una cena romántica para su marido, sabiendo lo detallista y mañosa que es Marisol, imaginamos que tendría preparado un menú espectacular.
Después de hacer los pasteles de gloria los disfrutamos acompañados de un café y un rato de charla y risas.
El Pastel de Gloria es otro postre a destacar de nuestra repostería autóctona de la Vega Baja.

Merendando

PASTEL DE GLORIA

Ingredientes  (Para 6 pasteles)

Pasteles de Gloria

6 huevos

6 Cc de Azúcar (para las yemas)

6 Cs de azúcar (para las claras)

3 gotitas de limón

Media Cc de canela

Las yemas

Separamos con cuidado las yemas de las claras.

Reservamos las claras.

Ponemos las 6 yemas a calentar en un cazo a fuego lento, añadimos 6 cucharaditas pequeñas de azúcar, y menos de media cucharilla de canela.

Vamos moviendo hasta que consigamos una pasta seca.

Una vez conseguida la masa seca, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Montando la yema

Las Claras

Aderezamos las claras con 3 gotas de limón, (truco de Marisol para que coja mas cuerpo)

Empezamos a batir las claras, las batimos hasta que estén a punto de nieve.

Una vez las tengamos a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar poco a poco, con cuidado de no cortar el punto de nieve.

La prueba de que hemos conseguido el punto de nieve, es poner el bol de lado y que no se mueva, ni gotee.

Ponemos 1 cucharada sopera bien colmada de azúcar por cada clara, es decir en este caso tenemos las claras de 6 huevos, por lo tanto añadiremos 6 cucharadas soperas de azúcar.

Añadimos las cucharadas una a una sin dejar de batir. 

Montando las claras a punto de nieve

Montaje

Con una cuchara ponemos una pelotita de yema sobre el papel o sobre el pan de ángel.

Le vamos dando forma a la clara montada con la mano, haciendo una pelota ovalada, después montamos sobre la pelotita yema dándole forma de cono.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Introducimos en el horno a 250º, hasta que se pongan doraditos, aproximadamente unos 5 min.

Se hornean a máxima temperatura y se espolvorean con azúcar glas.

Montando los Pasteles de Gloria

FELIZ SAN VALENTÍN!!!!!!!!!

Los enamorados tenemos un día en nuestro calendario para demostrar o reafirmar nuestro amor mediante detalles, dedicatorias o poemas.

En la antigua Roma se realizaba la adoración al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos llamaban Cupido. En esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

También, y hace muchos siglos, fue tradicional en Inglaterra la "fiesta de los valentinus", donde se elegían a hombres y a mujeres para que formaran pareja. Muchas de estas parejas se convertían en marido y mujer y conseguían la felicidad de pareja que se espera encontrar y consolidar el Día de San Valentín.

Para terminar, os dejo con una cita de Pablo Neruda, no podíamos terminar de otra manera.

"Amo el amor que se reparte en besos, lecho y pan. Amor que puede ser eterno y puede ser fugaz. Amor que quiere libertarse para volver a amar. Amor divinizado que se acerca, amor divinizado que se va."   Pablo Neruda

SIRNIKI Y CARAMELO DE CHOCO PARA TODOS

Natalia Yudicheva

 Este miércoles en San Miguel Natalia Yudicheva nos trae un menú que va a encantar a los peques de la casa, los golosos tampoco se escapan, el sirinki es un dulce ruso que podríamos comparar con la masa del típico churro español, que se sirve con sirope de fresa, de chocolate, leche condensada... son muchas las combinaciones que acompañan gustosamente al sirinki.
Comenta Bistra que es muy parecido a un postre búlgaro, que comía mucho en su infancia, comentando que ella en el colegio estudiaba ruso, y hace referencia a que la cultura búlgara y la rusa coinciden en muchas cosas.
Natalia también nos trae un dulce al que ella a llamado "caramelo de chocolate", fácil y sencillo pero con un resultado ... mmm delicioso, ella nos lo trae en forma rulo y lo hemos cortado en rodajas y en forma de bolas, a simple vista parecen ferrero rocher, pero podemos hacer la gracia de usar cubiteras o moldes para darle una forma diferente y divertidas y servirlo como postre, o en fiestas infantiles.

   

SIRNIKI

 
INGREDIENTES

Diferentes combinaciones

4 Cs de Harina2 Cs de azúcar
250 queso fresco
1 Huevo
40 gr Pasas (cantidad al gusto)

PREPARACIÓN
 Se echa la harina en un bol, añadimos el huevo, el queso fresco y el azúcar.
Amasamos, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea.
Añadimos las pasas, (podemos sustituir las pasas por otro fruto que nos guste mas).

Fases de preparación

Seguimos amasando, hasta que la masa se mezcle bien con las pasas.
Una vez tengamos la masa, ponemos harina en la zona donde vamos a trabajar con la masa.
Ponemos un dedo de aceite a calentar en una sartén.
cogemos un poco de masa y vamos dándole forma alargada, cortamos en tres o cuatro trozos y vamos echándolos a la sartén, estando pendientes de girarlo cuando se estén poniendo doraditos.

CARAMELO DE CHOCOLATE

Ingredientes.

200 gr de galleta maría.
200 gr de mantequilla.
4 Cs deSurtido frutas secas o deshidratadas  (al gusto)

Caramelo de chocolate en bolitas y en rodajas

4 cucharadas soperas de cacao o chocolate en polvo.

Preparación.

Desmenuzamos  la galleta.
calentamos un poco la mantequilla.
Mezclamos la mantequilla con la galleta desmenuzada.
Añadimos el cacao y las frutas secas, y seguimos mezclando.
Hacemos bolitas, las ponemos en papel film y las metemos al congelador.
Hay que sacarlas un par de horas antes de servirlas.

CLASICOS DE LA VEGA BAJA

Ayer en Redován María (la pepa) y Teresa nos invitaron a degustar unos postres clásicos, unos dulces muy típicos de la Vega Baja de ahora y de siempre.

En realidad, el Pan de Calatrava es muy similar, en cuanto a elaboración,al flan típico español, excepto en algunos ingredientes extras.  

Nos cuenta María que en sus inicios, este postre solía elaborarse con restos de pan del día anterior, ya que en los malos tiempos no se tiraba nada a la basura, había que aprovechar todo lo que se tuviera en la cocina. Aún así, existen recetas en las que se continúa incluyendo pan seco.

La receta más popular es la que nos trae María que emplea en su elaboración magdalenas o bizcocho en lugar del pan.

De la mano de Teresa, esta semana tenemos Torta Boba, una receta que recuerda de siempre, y que suele hacer a menudo porque es ideal para acompañar con la leche o el zumo en el desayuno, o con un café con leche y un chocolate caliente para merendar.

La torta boba es un bizcocho que queda muy esponjoso, suave y jugoso. Se caracteriza por llevar leche, aceite y aromatizantes como la ralladura de un limón o canela.

PAN DE CALATRAVA

Ingredientes 

María con su obra

(6-8 personas)
1 litro de leche
300 gr azúcar 
6 huevos
canela en rama 
corteza de limón
Caramelo liquido

 

Elaboración
                                                                                                        
Poner a calentar el litro de leche en un cazo, junto con la corteza de limón y la canela partida en dos o tres trozos.
Precalentar el horno a 180º.
Mientras la leche se calienta, ponemos el caramelo liquido en el molde donde vayamos a hornear el postre. No hace falta que pongamos mucha cantidad. Eso sí, es importante que el fondo quede cubierto.
Batir los huevos junto con el azúcar.
Cuando la leche comience a hervir, apagar el fuego, quitar la cáscara de limón y la canela, colarla y verterla en el bol en el que hemos batido los huevos, mezclando suavemente, hasta que se convierta en un líquido homogéneo.

Pan de Calatrava de María

Verter la mezcla de los huevos y la leche en el molde caramelizado.
Vamos añadiendo los trozos de bizcocho hundiéndolos en el liquido.
Introducirlo en el horno al baño María. (ponemos el molde con la mezcla dentro de otro de más diámetro que contenga agua.)
 

Dejar cocer durante unos 45 minutos (controlar de vez en cuando que no falte agua en el recipiente en el que está contenido el molde del pastel).  
 Sacar del horno y meterlo en el frigorífico por lo menos 1 hora.
Desmoldar para servirlo cuando esté frío.

TORTA BOBA

Teresa manos a la obra

INGREDIENTES

3 Huevos

250 gr azúcar

Ralladura de limón

Canela

250 gr de Harina

130 gr de aceite de oliva

2 sobres de gaseosa 10 gr (bicarbonato sódico)

PREPARACIÓN

Vamos echando todos los ingredientes en un bol, los vamos mezclando, y dejamos para el final la harina, y la vamos añadiendo poco a poco.

Torta boba de Teresa

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados y la masa sea homogénea, echamos la mezcla en el molde que vamos a utilizar para el horno.
Espolvoreamos azúcar por encima.

Metemos en el horno 45 – 60 min aprox.  a 220º.

Para comprobar que está listo, tenemos que pinchar con un tenedor y si sale limpio es que está hecho.

QUEDANDO EN ALGORFA PARA EL CAFE

Esta semana en Algorfa todos los voluntarios han querido participar en El Mundo en tu Cocina con un postre, muchos los han elaborado ellos mismos, otros los han elaborado sus vecinas, otros han sido comprados en supermercado… lo importante es que de una forma o de otra todos han querido colaborar para hacer esta sesión más completa y perfecta, y así ha sido, ha resultado una cita encantadora acompañada de risas, café, té, dulces y recetas.

VICTORIA SPONGE CAKE

Pocas recetas de dulce hay tan tradicionalmente inglesas como el Victoria Sponge Cake. En Inglaterra es un clásico. Todas las amas de casa lo saben hacer, es la base para infinidad de tartas y preparados, casi todas las pastelerías lo sirven…

Doreen nos cuenta sobre este pastel que originariamente era simplemente Sponge Cake y no contenía relleno, toma su nombre de la reina Victoria, que gustaba de acompañar su té de media tarde con una porción de este jugoso pastel, eso sí, relleno de mermelada de frambuesas y nata.

Ingredientes:

 225 gr. de harina para bizcochos (con levadura incorporada).

 225 gr. de azúcar.

 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

 1 cucharadita de extracto de vainilla.

 4 huevos

 3 cucharadas de leche.

 Mermelada de fresas o frambuesas

 200 ml. de nata para montar

 Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la leche con la vainilla. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y esponjosa (unos 5 minutos con batidora de mano).

Incorporamos los huevos ligeramente batidos uno a uno.

Una vez incorporados los huevos, vamos añadiendo añadimos la harina, y la mezcla de leche poco a poco, alternándolas.

Una vez tenemos la masa finalizada, la volcamos en un molde de 23 cm. (aprox.), introducimos en el horno y  en unos 35 minutos, el bizcocho estará horneado.

Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos en el mismo molde y luego lo volcamos sobre una rejilla para que acabe de atemperarse.

Una vez frío, hay que rellenarlo. Se corta por la mitad con mucho cuidado y un cuchillo de sierra y se separan las capas.

Se rellena con mermelada de fresas o frambuesas, y se añade encima una capa generosa de nata montada.

En temporada, se puede añadir, además, una capa de láminas finas de fresas recién cortadas.

Se tapa con la otra mitad del bizcocho y terminamos espolvoreando azúcar glas por encima.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

1 naranja con piel.

250 gr de harina.

250 gr azúcar.

3 huevos.

100 gr de mantequilla.

1 yogurt.

1 Cucharadita de sal

1 sobre de levadura Royal.

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º.

Nuestra voluntaria Rosa Luz ha realizado esta receta con la Termomix, pero también se puede realizar sin ella, habría que trocear bien la naranja para poder batirla con el resto de los ingredientes

Vamos mezclando todos los ingredientes, cuando estén bien batidos y tengamos una masa homogénea la volcamos sobre el molde.

Lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos.

Solo queda decorarlo al gusto de cada uno.

DECORA TU ROPA

En Decora tu ropa esta semana todo va sobre bobinas, aprovechando que se acerca San Valentin estamos haciendo bastantes broches relaccionados con el tema, todas estan realizando corazones y decorandolos muy originalmente.

Delantales con el bolsillo con forma de corazón, tambien han realizado cojines y alfileteros con esta forma tan romantica.

Muchas chicas se han llevado telas para casa, y la semana que viene se han propuesto traernos nuevas creaciones.
A ver con que nos sorprenden la semana que viene...

Broches, alfileteros, bolsas... todo con forma de corazón.

LAS RECETAS DE MAMÁ

Esta tarde nuestras voluntarias han querido compartir con nosotros recetas especiales para ellas, todas las recetas son especiales pero estas lo son un poco más, son recetas con años de historias, de recuerdos, de nostalgia, son recetas que aprendieron de sus madres y hoy nos las muestran con todo el cariño.

Malika nos trae Harcha un complemento perfecto para el té, es un dulce marroquí muy cotidiano, se cocina mucho para el desayuno y la merienda, y aguanta fresco durante varios días.

Rahba también nos trae una receta árabe bastante común que se llama Argifa, es muy sencilla de realizar, y el resultado es esquisito, ideal para sorprender a tus amigos acompañandolas con un buen té.

Y para finalizar Bistra se atreve con una receta de una Tarta de manzana que rescató de una revista y el resultado ha sido genial, suave y delicioso.

Nos ponemos manos a la obra, que hoy tenemos faena. 

HARCHA

Ingredientes

250 g Sémola.

Harcha

1 Cc de sal.

75 gr mantequilla. (2 Cucharadas Soperas bien cargadas).

2 Cs de Azúcar.

2 Cs de Aceite.

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Amasamos bien hasta obtener una masa uniforme.

Se espolvorea un poco de sémola en el molde que vamos a meter en el horno.

Ponemos la masa en molde, espolvoreando también con sémola por encima de ella.

Introducimos en el horno, previamente calentado.

Y en cuestión de 5 min, a 180º  podemos disfrutar de nuestra Harcha.

ARGIFA

Argifa

Ingredientes

250 gr de harina.

1 cc de sal.

1 huevo

Preparación

Se amasa bien, hasta que consigamos una masa homogénea.

Se extiende la masa, y con un vaso vamos haciendo círculos (como galletas) y poniéndolos a parte.

Ponemos dos dedos de aceite a calentar en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente, vamos echando los círculos de masa.

Cuando estén doraditos e hinchaditos los vamos sacando.

Ponemos un poco de sésamo por encima de cada argifa.

Mientras está caliente le añadimos un poco de miel por encima, para que vaya empapando.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

125 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)

125 g de azúcar

8 g de azúcar de vainilla

Tarta de manzana

1 pizca de sal

Zumo de medio limón

3 huevos

200 g de harina

2 Cc de levadura en polvo

2 Cs de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla o aceite y reservamos.

Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en cuartos. Hacemos un corte a los cuartos de manzana a lo largo.

Para la masa, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, y batimos bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal y el zumo de medio limón y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos a máxima potencia. Es importante ir añadiendo los huevos uno a uno, y batiendo entre medias.

Antes de echar la harina, la mezclamos con las 2 cucharadas rasas de levadura y luego la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo y añadimos las 2 cucharadas de leche.

Llenamos el molde con la masa y lo alisamos con una espátula. Colocamos las manzanas en forma de corona o anillo encima de la masa.

Con una brocha, lo pintamos con la mantequilla derretida que habíamos dejado reservada previamente. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

VISITA AL MUSEO DE LA MURALLA

Este miércoles el Grupo de Encuentro de Redován nos hemos visitado la ciudad monumental de Orihuela, y hemos estado en el museo de la Muralla, declarado Bien de Interés Cultural.

Entre los años 1998 y 2000 se han realizado unas importantes excavaciones arqueológicas en el antiguo solar de la Casa del Paso. Los hallazgos han sido espectaculares y de gran importancia arquitectónica e histórica.

Dado el gran interés de estos descubrimientos han quedado conservados en el sótano del Edificio "Casa del Paso" del Campus de las Salesas de la Universidad Miguel Hernández.

La visita arqueológica se realiza a través de un pasillo perimetral y una serie de pasarelas de cristal sujetas al techo.

Atentas a la explicación de la guía.

Los hitos más importantes de la visita lo constituyen los siguientes elementos: Murallas de la Ciudad, casas islámicas, baños árabes, edificio gótico y "Casa del Paso" Esta excavación con sus importantes hallazgos (baños árabes, murallas de la ciudad, edificaciones islámicas, bajo medievales cristianas y posteriores) ha modificado substancialmente el conocimiento arqueológico que teníamos de esta parte de la ciudad y ha posibilitado un mejor conocimiento de su evolución urbanística.
Ha sido una visita muy interesante, las chicas arabes estaban muy familiarizadas con muchas partes del museo, con los baños árabes, las casas islamicas...

CUERNOS DE GACELA

Kadiha

Este Martes en Redován, hemos preparado unos riquísimos "Cuernos de Gacela", un exquisito postre árabe, que no deja indiferente a nadie. Esta receta realizada a manos de Kadiha, ha sido muy solicitada por nuestras chicas, por todas las que ya lo habían probado.

 Son los dulces marroquíes más populares y están rellenos de pasta de almendras perfumada con agua de azahar.

Existen diferentes formas de decorarlos. La más simple es la que les presentamos aquí.
Podemos también realizar diferentes motivos sobre la superficie una vez cubiertos de masa.
La otra alternativa consiste en no cubrir la pasta de almendras sino de darle forma directamente, pintarla con clara de huevo y luego pasarla por granos de sésamo.
Estos dulces tan deliciosos suelen acompañarse con té de menta o de hierba buena.

INGREDIENTES

masa de relleno

Para la masa:
250 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
200 ml de nata para montar.
1 cucharada sopera de azúcar molido.

Para el relleno:
250 gr. de almendras molidas
125 gr. de azúcar molido.
1 cucharada de canela molida.
2 cucharadas bien cargadas de mantequilla.
Raspadura de limón.
3 cucharadas de agua de flor  de naranjo.


PREPARACIÓN:

En un bol poner la harina en forma de volcán y poner en el centro el resto de los ingredientes indicados para la masa. Amasar un poco para que se unan bien todos los ingredientes y dejar reposar envuelta en papel film y en sitio fresco al menos media hora.

 
Mientras tanto en otro bol mezclar las almendras molidas con el azúcar, la canela, el agua de flores, la mantequilla y la raspadura del limón, mezclar bien.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada, con un rodillo también enharinado hasta dejarla finita. Cortar círculos y poner una bolita (ovalada) de relleno, doblar y formar como si fueran empanadillas, pero algo más finas, y dando más forma, procurar cerrar bien.

                            

Cuernos de Gacela

También podemos hacer envolver el relleno con la masa  de forma alargada, y unimos las dos puntas formando un rosco.

Antes de introducir en el horno es conveniente pincharlos con un palillo para que se haga bien el relleno.

Cocer en el horno a 185º C hasta que estén ligeramente doradas.

Retirar del horno y en caliente espolvorear con azúcar glas.

Dejar enfriar y servir