BUÑUELEANDO EN ALGORFA

Este Lunes en Algorfa Lola,una maestra de dulces tipicos de la vega baja, realmente son pocos los duces que se le resisten, ha realizado una de sus especialidades, los buñuelos de calabaza, receta que realiza desde los 14 años este dulce tan presente en Semana Santa y en Navidad.

 

La procedencia del buñuelo es difícil de concretar, existen diferentes versiones de su origen; romano, árabe o francés

Todo esto bajo el marco incomparable que nos presenta el jardin de la biblioteca de Algorfa, rodeados por la brisa que corria entre las hojas y las ramas de los arboles centenarios que nos daban sombra.

BUÑUELOS

 

Ingredientes

2 kilos de calabaza
10 gramos de levadura
1 kilo de harina
1 litro de agua
250 cc. de aceite
250 gramos de azúcar

Preparación

Hervimos la calabaza hasta que quede bien blanda. Una vez hecho esto, la trituramos hasta que quede una pasta suave.

Colamos la calabaza y reservamos el agua donde la hemos hervido.

En un bol echamos la harina, añadimos el agua, la mayor parte del azúcar y la levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa homogenea u la dejamos reposar unos 20 minutos mientras sube la levadura.

Añadimos la calabaza y mezclamos hasta que quede una sola masa suave.

Cogemos una sartén y ponemos abundante aceite para freír. Espera a que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de formar los buñuelos.

Una vez que tenemos la masa lista, arrancamos un pedazo de la misma y con el dedo le hacemos un agujero en el centro, dejándolo caer inmediatamente en el aceite.

Repetimos el procedimiento hasta acabar con la masa y retiramos los buñuelos del aceite con una espumadera después de que se hinchen y doren.

Una vez listos, espolvoreamos los buñuelos con suficiente azúcar para que queden bien dulces.