COMER Y CANTAR

Esta semana en San Miguel hemos tenido un diluvio de recetas, todo gracias a nuestras voluntarias, que son muy activas y participatvas, y están deseandio compartir sus recetas con nosotras.

Una de ellas es Cati, una andaluza hija adoptiva de de San Miguel, que esta semana nos trae una ensaladilla de pata y un flan de café.

Cati y su ensaladilla

Samira nos muestra un plato tipico arabe llamado Briouat, una esquisita delicia para sorprender a tus invitados en una cena.

Manolita, como no, hoy nos trae un arroz blaco con verduras, ella siempre tan práctica y tan original.

Bueno, vamos a pasar a las recetas, que hoy se nos acumulan.

ENSALADA DE MARISCO

INGREDIENTES (para 4 personas)

6 Huevos cocidos

450 gr. pata de marisco

300 gr de gambas pequeñas peladas

1 Lechuga

Salsa rosa

PREPARACIÓN

Gambas, palitos, huevos troceados

Se hierven los huevos, cuando estén duros quitamos la cascara y los troceamos.

Se hierven las gambas con agua y sal. 

Troceamos los palitos de mar.

Troceamos bien la lechuga.

Se trocean las gambas. (opcional)

En un cuenco grande echamos los huevos, los palitos la lechuga y las gambas,todo ya troceado, añadimos salsa rosa al gusto y mezclamos todo muy bien.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES

Flan de Café

Caramelo liquido 

1 vaso de café liquido

1 vaso de leche condensada

4 huevos

PREPARACIÓN

En un cuenco grande mezclamos el café con la leche condensada.

Batimos los 4 huevos.

Mezclamos los huevos batidos con la leche condensada y el café.

En un molde ponemos un poco de caramelo liquido, cubriendo la superficie del fondo.

Echamos la mezcla el molde, sobre el caramelo.

Ponemos el molde en el horno, al baño maría 20 minutos, a 200º con la opción de abajo.

BRIOUAT

INGREDIENTES

500 gr carne picada

1 cebolla

1/2 pimiento verde o rojo

1 Cc Pimentón

1 Cc Sal

1 Cc Jengibre

3 Cc almendra frita picada

1 Perejil  picadito

1 Azafrán

1 paquete de masa brick

PREPARACIÓN

Troceamos muy bien la cebolla y el pimiento.

Envolviendo el relleno

En una sartén con un chorrito de aceite caliente sofreímos la carne picada, la cebolla, el pimiento, vamos aderezando el sofrito con el Jengibre, la sal, el perejil, el azafrán, la almendra picada, y por ultimo el pimentón.

Cuando veamos que esta el sofrito dorado, lo apartamos y dejamos que se enfríe.

Cuando se ha enfriado un poquito pasamos a enrollarlos.

Para hacer los triángulos, cortamos la pasta brick en tiras de unos 4 cm de grosor, ponemos un poco de relleno en la punta, y vamos plegando en forma de triángulo de forma que quede totalmente envuelto hasta el final.

Una vez tenemos todos los triángulos montados, los freímos en una sartén con un dedo de aceite.

También pueden hacerse en el horno, pintándolos con huevo batido. a unos 200º durante10 minutos.

RECETAS RÁPIDAS 

Manolita

Manolita trajo un arroz blanco, para mezclar con un sofrito de tomate, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, y un par de dientes de ajo.

Hervimos el arroz en agua con un poco de aceite y sal, durante unos 20 minutos.

Rallamos el tomate, y troceamos los pimientos, los dientes de ajo y la cebolla, lo echamos todo en una sartén con aceite caliente y sofreímos, durante unos 10 minutos.

Zayra de Azul y Manoli bailando

Pero no todo es cocinar, también sacamos tiempo para compartir experiencias y tradiciones, hablando de las bodas, nos contaron que tienen un grito típico "Shruta", que acompañan con percusión y con un baile "Shiva", doy fe de que el grito es impresionante, además de ensordecedor, podemos ver a Zaira haciendo percusión en la mesa, mientras Manoli danza.

MUJERES DEL MUNDO

Se trata de un documental elaborado por la organización Medicos del Mundo, y narra las vivencias en primera persona de mujeres inmigrantes y españolas, a cerca de lo que significa ser extranjeras en España.
Narran las dificultades de integración social, asi como la precariedad laboral a la que se exponen cuando llegan a España.

fuente:inmigracionunaoportunidad.blogspot.com

BUENO, BONITO Y CASERO...

Teresa y Marisol

Esta semana Teresa nos cambia el patrón y el metro por una riquísima empanada casera, en la foto la vemos trabajando codo a codo con Marisol, que nos muestra uno de sus inventos culinarios, el "pan pizza árabe".

Por suerte, esta semana contábamos con la inestimable colaboración de Touaff, el  panadero del rincón, que generosamente nos ha abierto las puertas de su horno para poder cocinar la pizza y la empanada.

Mientras teníamos la empanada y las pizzas en el horno, nuestras cocineras pasaron el delantal a Alicia y Flor Alba, que van a prepararnos la semana que viene un plato colombiano, un pastel de maíz.

EMPANADA CASERA 

INGREDIENTES    (Para 1 Bandeja Horno)

Para la masa                                                            Para el sofrito

250 gr agua (1 vaso)                                                5 huevos cocidos

250 gr aceite girasol (1 vaso)                                     4 latas de atún

1 kg de harina                                                    1 bote de tomate natural

1 cuchara sopera de pimentón                                        2 cebollas

1 cucharilla de sal                                                     1 pimiento verde

ELABORACIÓN

El relleno

Cortamos en trocitos muy pequeños la  cebolla y el pimiento(Puedes rallarlo si lo prefieres).

sofrito mezclado

En una sartén con un poco de aceite caliente, sofreímos la cebolla y el pimiento, a fuego lento, durante uno 10 minutos, y reservamos.

En la misma sartén echamos el tomate,  agregamos una cucharilla de azúcar, si es natural sofreímos unos 30 minutos, si el tomate es frito solo habría que calentar durante unos 5 minutos.

Mezclamos todo en la sartén, al tomate ya frito, le añadimos la cebolla, el pimiento verde, el atún y los huevos cocidos cortados en trocitos.

Por ultimo, lo ponemos a fuego lento unos 10 minutos, vamos removiendo con el fin de que nos quede todo bien mezclado. 

Dejamos enfriar un poco.

La masa

amasando

Mezclamos en un recipiente el agua, el aceite, la sal, el pimentón rojo molido, y vamos añadiendo la harina poco a poco, amasamos bien hasta que nos quede una masa uniforme y que no se nos pegue en las manos.

Partimos la masa en dos trozos iguales, una parte para la base de la empanadilla y la otra  para la parte de arriba.

*Teresa suele usar vino para elaborar la masa, pero en esta ocasión lo sustituimos por agua, ya que las chicas árabes no quieren tomar nada de alcohol por creencias religiosas.

Montaje

Una vez hecha la masa y el relleno, nos disponemos a montar la empanada.

estirando la masa

Para la base de la empanadilla estiramos con cuidado con un rodillo la masa, lo hacemos directamente sobre el papel vegetal para hornos, en este papel no se pega, y podemos pasarlo directamente a la bandeja del horno.

Echamos el sofrito sobre la placa de masa que hemos extendido el la bandeja del horno, 

extendiendo el relleno

procurando que nos quede cubierta casi toda la superficie dejando unos centímetros de borde para poder cerrar con la placa de arriba.

Sobre otro papel vegetal extendemos con un rodillo la otra parte de masa para cubrir la empanada. 

Con mucho cuidado colocamos la masa sobre la base con relleno, chafando los bordes con un tenedor para sellar la empanada.

Teresa cortando la empanada

Podemos pinchar la masa con un tenedor para que no se nos hinche en el horno, en este caso Teresa tiene por costumbre rallar la masa con un cuchillo, haciendo cuadrados, así también deja las porciones listas para servir.

Por ultimo, batimos un huevo y pintamos la masa con el huevo batido, antes de meterla al horno.

empanada saliendo del horno

 Ya solo queda precalentar el horno a unos 200º, en la opción arriba y abajo.

Cuando tenemos el horno caliente metemos la bandeja y en unos 30 minutos tenemos una riquisima empanada casera para degustar.

 

PAN PIZZA ÁRABE

Pan pizza

INGREDIENTES

2 panes árabes

2  latas de atún

1 bote de tomate frito

200 queso en lonchas o rallado
1 cebolla

200 gr Rúcula

200 gr tomate cherry

200 gr Filadelfia ensaladas, o queso fresco en daditos.

ELABORACION

Pan pizza normal

Marisol preparando pan pizza

Abrimos el pan árabe por la mitad,  como cuando hacemos un bocadillo, de forma que nos quede dos rebanadas redondas.
Cubrimos las superficies de moya con tomate frito, expolvoreamos un poco de orégano.

Pan pizza árabe

cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la extendemos sobre el pan.





Escurrimos el aceite de las latas de atún y lo desmenuzamos sobre el pan pizza también.
Esparcimos el queso cubriendo los ingredientes anteriores.
Lo metemos al horno precalentado a unos 200º, arriba y abajo, y en unos 15 minutos estará lista.
 

Pan pizza fresco

Abrimos el pan árabe de la misma forma que el anterior, y metemos las dos partes al horno precalentado a  200º, arriba y abajo, unos 7 minutos, hasta que veamos que el pan está doradito.

pan pizza fresco

Cuando esté dorado lo sacamos, le echamos un chorrito de aceite de oliva en la parte de la moya.
extendemos la rucula por toda la base.
repartimos el queso fresco, los tomates cherry y las olivas negras por encima.
y ya tenemos una pizza fresca para degustar.

Los ingredientes pueden variar según el gusto.

PARA GUSTOS COLORES

Esta semana en San Miguel, contamos con la gran colaboración de Belén, ella no se declara buena cocinera, se describe mas bien como la reina de los precocinados, ella piensa que la vida hay que disfrutarla, y que no tiene tiempo para perderlo en la cocina, por suerte para ella ha ido a parar con un hombre "cocinitas", según nos cuenta ella. Para esta semana nos ha preparado una ensalada de pasta al estilo Belén, este estilo podríamos definirlo como espontáneo, fresco y original, tal cual es Belén.

Rosa Pilar también nos da la receta de su sepia encebollada con tomate, un plato que a ella le encanta, y

ha querido compartir con nosotras, es un plato que queda genial tanto de aperitivo como de plato fuerte para comer o cenar, ya hicimos buena cuenta de ello sopando la salsa de la sepia con pan.

Rosa Pilar Aguirrebeña    Belén  Fructuoso

 ENSALADA DE PASTA A LO BELÉN

 INGREDIENTES  para 3 personas

300 gr Espirales de colores

3 latas de atún
4 huevos
130 gr de guisantes
Mayonesa

PREPARACIÓN

Hervimos los huevos unos 15 minutos, y los dejamos enfriar.

Ensalada de Pasta

Hervimos las espirales unos 10 minutos, dependiendo del tiempo de cocción que pone en la bolsa.
Una vez hervida la pasta, la escurrimos y dejamos enfriar unos minutos.
En un recipiente echamos la pasta, añadimos el atún desmenuzado (escurrimos el aceite de la lata).
Añadimos los guisantes.
También añadimos los huevos duros bien troceados.
Por ultimo añadimos mayonesa (al gusto), y mezclamos todo muy bien.
Es aconsejable ir echando la mayonesa poco a poco, hasta que este a nuestro gusto, y para no pasarnos.

Una vez terminada la metemos al frigo y la servimos fresquita.

SEPIA ENCEBOLLADA CON TOMATE 

INGREDIENTES para 4 personas

3 Sepias grandes

Sepia                 Cebolla                     Tomate

4 Tomates

3 Cebollas

Pimentón dulce

Ajo  ( 1 diente)

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

 En una cazuela ponemos la sepia, echamos agua hasta cubrirla echamos un pellizco de sal y la ponemos a hervir durante 1 hora.

Sepia encebollada con tomate

Rallamos la cebolla y el tomate. 

Ponemos una sartén o cazuela con un poco de aceite a calentar.

Añadimos el tomate y la cebolla, sofreímos durante unos 15 minutos.

Mientras tanto rallamos el diente de ajo y lo añadimos a la sartén.

Añadimos media cucharadita de pimentón dulce molido y seguimos removiendo con cuidado.

Echamos sal al gusto.

Cortamos la sepia en trocitos  y la añadimos a la salten cuando la cebolla y el tomate estén pochados (blanditos), dejamos al fuego unos 10 min. aprox. y ya está listo para servir.

 Otras recetas rápidas

Nikolova

Nuestra compañera Nikolova nos sorprendió con una tarta muy vistosa, y fácil de preparar, hay que comprar un paquete de bases de bizcocho precocinado, Nikolova ha mojado las bases de bizcocho con zumo de manzana y un poco de crema, según Antonia para darle el efecto que le damos nosotras con el cabello de Ángel, va poniendo una placa sobre otra, y por ultimo da una cobertura de chocolate y decora la tarta con fresas cortadas y nata.

Khadra sirviendo el té

Para acompañar el delicioso pastel de Nikolova, Khadra Benhammadi nos hizo una demostración del ritual que siguen para preparar y servir el té.

Más adelante explicaremos paso a paso como hacer un buen té.



Pero esto no fue todo, aún hubo mas sorpresas, Mayte nos trajo un hojaldre enrejado y unas tortitas de aguamayte (aguacate), un invento suyo, a Mayte le gusta mucho la cocina y nunca para de crear y de innovar,  las chicas que ya la conocen del taller anterior la llaman "la tía aparatos", porque dispone de todo tipo de aparatos y artilugios de cocina, es una cocinera experimentada y se nota.

 Enrejado Maytereño

Ingredientes

1 cebolla grande
3 puerros

Hojaldre enrejado

2 lonchas de Jamón York
Bechamel espesa (40gr mantequilla, 40gr harina, leche(la que admita), sal nuez moscada y pimienta negra) .
1 huevo para pintar el hojaldre.
1 paquete de masa de hojaldre congelado. (las mas valientes pueden hacer la masa en casa)

Preparación

Picamos bien la cebolla y los puerros, y los sofreímos en una sartén hasta que lo veamos pochado, añadimos las dos lonchas de Jamón York cortadas en cuadraditos.
 lo removemos un poquito y lo dejamos enfriar.

Mayte explicando el enrejado

Preparamos la bechamel espesa, en un cazo echamos la mantequilla, la harina y la leche que admita, añadimos un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.
Mezclamos la bechamel con el relleno y dejamos enfriar un poco.
Cortamos la placa de masa de hojaldre en cuadrados, ponemos el relleno, cubrimos con la otra placa de hojaldre cortada a cuadrados del mismo tamaño.
Una vez formados los cuadrados, nos disponemos a hacer el enrejado, Mayte nos comenta que venden unos rulos que lo hacen directamente, pero que ella prefiere hacerlo a mano.

El enrejado es mas fácil de hacer de lo que parece, hay que hacer rayas separadas, alternas y paralelas, como si dibujáramos un muro de ladrillos.   
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Pintamos los pasteles con un huevo batido, y los metéis al horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 o 30 minutos.

Tortitas de Aguamayte (Aguacate)

Ingredientes

Tortitas y la mecla

2 Aguacates

2 Tomates

1 Cebolla tierna

limón, sal, 

Aceite de Oliva

Tortitas (rebanadas de pan tostado finitas...)

Preparación

Tortitas Aguamayte

Cortamos los aguacates muy finos, los picamos muy bien.

Repetimos operación con los tomates y la cebolla.

Cuando lo tenemos todo bien picado, lo mezclamos.

Una vez mezclado todo, echamos un chorrito

Removemos con cuidado, mezclándolo bien, y lo montamos en las tortitas, y expolvoreamos con pimienta negra molida por encima.

 Son dos opciones ideales para sorprender a nuestros invitados.

 

Pero aquí no acaba la cosa, la anécdota de la tarde la protagoniza Manolita, las que ya la conocemos podemos decir que se apunta a un bombardeo, que no para, que siempre esta dispuesta a echar una mano, muy dicharachera, participa en todo lo que el tiempo y el trabajo le permiten, pues ésta Manolita la que siempre va con prisas, hoy por un descuido debido a estas prisas ha venido al Taller con un zapato de cada color, podéis imaginaros las risas...

Animaos y comentarnos vuestras dudas, también recibiremos gustosos vuestras recetas!!!